紅酒屬于葡萄酒中的一種，在我國雖然沒有白酒和啤酒的市場擁有量大，但是隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，如今的紅酒也越來越受到人們的青睞。一般來說，喜歡喝紅酒的人都是一些比較注重生活情調(diào)的人，還有就是在一些比較正規(guī)的商務(wù)宴請中，紅酒也比較常見，紅酒歷來是“高貴”、“典雅”和“浪漫”的象征。
紅酒在我國的簡單歷史回顧
雖然說紅酒在我國的工業(yè)化釀造歷史并不長，距今只有100多年，如今的“張裕葡萄酒”就是我國的第一家也是最早的葡萄酒釀酒企業(yè)。但是葡萄酒在我國的真正歷史同樣可以追溯到2000多年以前，而早在漢武帝年間我國就有葡萄種植，是由當(dāng)時張騫出使西域從西方帶回的葡萄樹種植技術(shù)和葡萄酒釀造技術(shù)，葡萄的種植技術(shù)最開始傳到新疆，后來才逐步擴展到全國各地。如今新疆地區(qū)的葡萄，無論是品質(zhì)還是產(chǎn)量，仍然是國內(nèi)的佼佼者。我國紅酒釀造真正的輝煌時期是在唐朝，而遺憾的是，由于歷史發(fā)展中的諸多原因，葡萄酒的釀造技術(shù)卻沒有被很好繼承和發(fā)揚光大，這就導(dǎo)致了后來中國的葡萄酒一直不如國外進口葡萄酒，直到今天，仍然如此。
購買紅酒，究竟該如何挑選？
說到這里，不管是國內(nèi)品牌還是國外進口品牌，如今市面上的紅酒種類可謂是琳瑯滿目，五花八門，品質(zhì)也是良莠不齊，這給消費者的選擇帶來了相當(dāng)大的困難。到底什么樣的紅酒才是品質(zhì)優(yōu)良，值得購買的紅酒，一直是很多消費者所面臨的難題，那么接下來我將為大家分享有關(guān)如何挑選紅酒的知識，一起來看看吧。
買紅酒，請記住老品酒師總結(jié)出的“8字挑酒口訣”——看標(biāo)、觀色、聞香、嘗味，學(xué)會了以后買酒不踩坑！
NO1：看標(biāo)
所謂的看標(biāo)，就是看酒瓶上面的標(biāo)簽，而酒瓶的標(biāo)簽就相當(dāng)于我們?nèi)说纳矸葑C，標(biāo)簽里面有非常詳細的有關(guān)酒的身份信息。從酒標(biāo)里面我們可以獲取紅酒的如下信息：紅酒是哪個國家生產(chǎn)的、是誰生產(chǎn)的、葡萄的品種是什么、什么年份采摘的、原產(chǎn)地是哪里、酒莊或葡萄園等級、灌瓶類型是什么，以及紅酒的酒精含量是多少等等信息。以上信息都能很好地反映出你所購買紅酒的品質(zhì)究竟如何，同時根據(jù)這些信息就能夠很好地分析出酒的出處、質(zhì)量和風(fēng)格。但是要準(zhǔn)確客觀地分析出一款紅酒的品質(zhì)好壞，僅憑酒標(biāo)是不夠的，還要通過以下手段進一步加以識別。
NO2：觀色
所謂觀色，很好理解，也就是觀察紅酒的顏色，就好比看一個女人一樣，通過面容的氣色，就能大致分辨出她是一位青澀的少女、還是風(fēng)華正茂的少婦，或者已經(jīng)徐娘半老，甚至是白發(fā)蒼蒼的老歐。一瓶紅酒，不管是價格高低，一般來講，品質(zhì)優(yōu)良的紅酒，在色澤上有以下特點：看起來顏色比較深濃，幾乎是不透明的，這種紅酒的酒質(zhì)豐厚，粘稠度和酒精含量高，葡萄的精華多，丹寧和果味都重。對于這種酒，也有它的一個不足之處，如果是年份不夠的新酒，喝起來的口感并不好，有點苦澀的味道，但是一旦成熟了，則會非常的美味。
而觀酒色也是有方法和技巧的，并非隨便看一看就能看出個門道，正確方法應(yīng)該是：手持酒杯，45度斜置于白桌布上，我們會看見酒色從酒杯最深部分向邊緣方向逐步變化。如果紅酒未成熟，則酒的邊緣會呈現(xiàn)鮮亮的紫色；如果是暗紅色，這說明紅酒正處于成熟和未成熟的過渡期；如果是成熟好了的紅酒，顏色呈鐵銹一樣的顏色；如果是有一定年份的紅酒，這顏色又深又濃，就像桃花心木的顏色；如果紅酒已經(jīng)很陳年，顏色呈茶棕色。因此，通過觀察紅酒的色澤，便能很好地區(qū)分出紅酒的品質(zhì)和年齡。
NO3：聞香
紅酒也同白酒一樣，可以通過聞其香味來判斷紅酒的品質(zhì)好壞。聞香也同樣很有技巧，總體分為兩個步驟來完成：一是靜置聞香；二是搖晃聞香。靜置聞香聞到的是紅酒比較微弱的香氣，也就是直接將倒有紅酒的酒杯湊近鼻子聞其香味；搖晃聞香就是通過搖晃杯中的紅酒，讓其香味充分散發(fā)出來，聞到的香味更加明顯，從而通過聞到的香味來判斷出紅酒的品質(zhì)。具體如下：
總的來說，正常的紅酒，聞起來的香氣都比較清純，沒有別的雜味；紅葡萄酒里通常會帶有深色漿果香，但果香不等于是葡萄香，因為若是年輕的紅酒，它單寧較高，往往掩蓋了果香；另外如果是經(jīng)過多年存放的紅酒會有一些特有的陳年香氣，比如聞起來會有蘑菇、咖啡以及香煙的香味等等。但是如果聞起來有爛菜葉、舊褲子、杏仁殼、果子糖（人工化的甜香）等任何異味，都不是好酒，品質(zhì)優(yōu)良的紅酒是不會有這些怪味的。
NO4：品味
所謂品味，就是品嘗紅酒的味道。因為真正品嘗到酒味，才能確定這瓶酒究竟是好酒還是劣酒。稍微有一點知識的人都知道：舌尖嘗甜味，舌面嘗酸味，舌根嘗苦味，舌頭的兩邊嘗咸味，我們用舌頭的不同部位去品嘗紅酒的不同味道，就能很直觀地判斷出紅酒的優(yōu)劣。
1、甜度
甜度主要反映紅酒的干度，比如歐洲的好紅酒都能品嘗出明顯的甘甜味道。
2、酸度
只要是葡萄酒，不管是紅酒還是白葡萄酒，它們都有酸味，而紅酒的酸度會影響紅酒的色澤和口感。比如高酸度的紅酒飲用起來酸味濃，澀口，給人感覺就是葡萄不成熟，但是酒色看起來較深，有引人注目的紫色；而低酸度的紅酒飲用后給人感覺就是比較單調(diào)，酒色偏暗淡。
3、單寧
單寧是一種反映紅酒品質(zhì)的非常重要的因素，苦澀而干，特別是對于年份較短的紅酒，單寧顯得尤其重要，可以說直接反映出紅酒的釀造品質(zhì)。單寧分為粗糙、細膩、霸道和柔和幾種，一般來說好的單寧喝起來比較細膩，同時也只有單寧十分充足的紅酒才能進行多年存放。
4、味道
品質(zhì)優(yōu)良的紅酒，飲用起來的味道是豐厚濃郁，層次感很復(fù)雜，香味持久，而品質(zhì)差的紅酒喝到嘴里，感覺很單調(diào)、很粗糙，一點也不細膩甚至還有雜味和怪味。
好了，本篇文章分別從4個角度詳細闡述了有關(guān)購買紅酒該如何挑選的方法，總結(jié)起來就8個字：“看標(biāo)、觀色、聞香、嘗味”，希望大家學(xué)會了以后買紅酒少踩坑！
