新民晚報夜光杯2021.11.15
曾經(jīng)路過德國某機(jī)場，突然眼前一亮——在墻上一大堆陌生的文字中赫然出現(xiàn)了“熱水”的漢字指示牌。那么突兀，且只有漢字，顯然是專為過往的中國旅客而設(shè)。我欣喜若狂，拿出保溫杯伸到龍頭下。一杯下肚，如飲甘霖，旅途的疲憊被消除，思鄉(xiāng)的躁動被撫慰，一切的不妥都不見了。
中國人喝熱水的習(xí)慣年代久遠(yuǎn)，據(jù)說考古學(xué)家在兩萬年前的陶土器皿上，發(fā)現(xiàn)了殘留的水垢和底部煙熏的痕跡，證明了燒熱水最初的存在。“百沸無毒”歷來就是中國人民的智慧和傳統(tǒng)，頭疼要喝熱水，發(fā)燒多喝熱水，壓力大來杯熱水……白開水無異于一味包治百病的良藥。19世紀(jì)，清代詩人袁枚的孫子袁祖志在西歐游歷近一年后撰寫了《中西俗尚相反說》，其中記載：“中土戒飲涼水，以防壞腹，泰西務(wù)飲冷水，以為除熱；中土酒必溫而飲之，泰西則皆冷以嘗之?！焙劝组_水，似乎是中國人鮮明的特色標(biāo)簽。
西方人一般不會直接飲用開水，多用它來泡茶、泡面、煮咖啡和洗衣服等。開水在英文中直譯為hot water，意指沸騰的水（boiled water），有時還暗喻“處在麻煩中”之意，與中文所說“水深火熱之中”有異曲同工之妙。一邊讀著“be in hot water”，一邊想象咕嘟咕嘟冒泡泡的畫面，不免感慨，原來英文能“象形”。比hot water更恰當(dāng)?shù)姆g是warm water，詞性溫柔了許多，看著叫人身心熨帖，這才是能夠入口的熱水。但在實(shí)際生活中，我發(fā)現(xiàn)老外們更喜歡把它稱為hot water，絕無誤讀，甚至還有老外別出心裁地把它制成了表情包，在旅居中國的同道中人里廣為流傳——KEEP CALM AND DRINK HOT WATER（保持平靜，請喝開水）。背景是黃色三角形標(biāo)簽，像是交通禁令標(biāo)志，讓人忍俊不禁?？磥?，老外的確注意到了中國文化中的這一神秘符號。
老外不喝開水，在中國生活就有些不習(xí)慣。多年前我接待了一位隨丈夫工作來滬的英國太太，她入住古北的公寓之后第一句話就是：“水能喝嗎？”問得我一臉懵圈。后來我才搞懂她的意思是：水管里的自來水能夠直接飲用嗎？因為習(xí)慣喝冷水，一些歐洲國家，無論學(xué)校、公園還是街頭，隨處可見直飲水龍頭，住宅還提供直飲管道。初來乍到，對中國不了解，她擔(dān)心自來水不能達(dá)標(biāo)。后來，隨著城市設(shè)施的提升和中國開放的進(jìn)程，老外們普遍公認(rèn)上海為各方面最安全的城市，我也再沒遇到過類似的尷尬問題。
我聽過一個說法：中國人一般脾胃虛寒，所以愛喝熱水；外國人脾胃實(shí)火，所以需要涼水加冰塊敗敗火。我不屬醫(yī)學(xué)人士，體質(zhì)之說是否有依據(jù)，特地去請教一位美國醫(yī)生。她顯得十分興奮，因為恰恰問到她也感興趣的點(diǎn)上?！霸谑姓幚碇埃戎筮^的開水是有科學(xué)依據(jù)的——來自山間溪流的淡水可能含有細(xì)菌和寄生蟲。但現(xiàn)在多數(shù)國家的自來水都是安全衛(wèi)生的，沒有理由將其煮沸；喝熱水縱然可以舒緩身心，但冷水也沒什么不安全，對產(chǎn)婦也是同理！我理解喝熱水是中國的習(xí)俗，新晉媽媽絕不會在月子里用冷水刷牙。但這只是一種傳統(tǒng)，而不是一門科學(xué)，冷水一旦進(jìn)入身體便會迅速升溫。況且從醫(yī)學(xué)上講，母乳喂養(yǎng)的媽媽需要大量的水，冷水更方便飲用。我生兒子那會兒就感到非?？诳剩驗槟溉槲桂B(yǎng)會刺激人體產(chǎn)生一種口渴的荷爾蒙！”
確實(shí)，水的溫度與性別國籍無關(guān)，僅僅關(guān)乎習(xí)慣與喜好。認(rèn)識一枚歐洲猛男，來上海十?dāng)?shù)載樂不思蜀。有一次圣誕節(jié)趕場子，飲食不規(guī)律，肚子不舒服，只能可憐巴巴地瞪著一桌子山珍海味。我給他倒了一杯白開水喝下去，坐了兩個小時，伊竟然神奇地好了，精神抖擻地奔赴下一場。這當(dāng)然不僅僅是開水的作用，但我疑心上海的水土改變了他身體里的分子結(jié)構(gòu)，以至于他回國后依然堅持每天早上一杯白開水。端午節(jié)那天，我在這頭忙著互送祝福，對著手機(jī)上各種漂亮粽子圖標(biāo)畫餅充饑。那頭，他干脆利落地發(fā)來了自己的現(xiàn)場報道，有圖有真相，盤子里的幾個大粽子，外加一杯白開水，就是他和太太的晚餐。搞得我險些神經(jīng)錯亂，從上海穿越到洛桑，到底誰在過誰的節(jié)？
友誼無價，開水有價。免費(fèi)的白開水在國外可是賣錢的，一杯標(biāo)價4歐元賣到你心痛；有一次乘坐歐洲某廉價航空，我拿出隨身攜帶的保溫杯請求開水，小姐堅決地?fù)u頭：No！也難怪，廉價航空的本質(zhì)就是僅僅提供一個座位，其他免談。我又說：我付一杯咖啡的錢，但只要白開水可以嗎？小姐立即笑靨生花：當(dāng)然！
褪去一切光環(huán)，白開水回歸了它的物質(zhì)本性。但在中國，它被賦予了更多形而上的含義，有種不動聲色的玄機(jī)在里面：你看不出溫度，莽撞地一口下去，要么燙嘴要么沖喉，總之都是要吃苦頭的。中國文化的若有若無，疏離留白，統(tǒng)統(tǒng)都在一杯水里了，外國人要弄懂中國文化，沒有比它更合適的了。
.
聯(lián)系客服
