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用料

糯米250克大米250克胡蘿卜1根鮮香菇中大6朵玉米青豆適量肉醬3兩老抽、生抽、糖、鹽、蘑菇精適量

燒賣的做法

1、糯米摻和大米先蒸熟，略硬點(diǎn)。

2、青豆、玉米洗凈滾個水，瀝干。

3、胡蘿卜、香菇洗凈切碎。

4、鍋內(nèi)放少量油，煸炒青豆、玉米、胡蘿卜、香菇（做葷版的此時下肉醬翻炒）根據(jù)自己的口味放老抽、生抽、糖、鹽、蘑菇鮮菇精等調(diào)味。

5、接著把蒸好的米飯下鍋翻勻，再放老抽、生抽、糖、鹽、蘑菇鮮菇精等調(diào)味后盛起，燒賣餡就做好了。

6、待燒賣餡不燙了就可以包了

包的時候?qū)W攤平在燒賣皮上，邊緣留點(diǎn)空。

7、五指聚攏合上燒賣皮。

8、用虎口邊收口、邊轉(zhuǎn)動燒賣，利用糯米的粘性收住口。如果餡有點(diǎn)冒出來，可以用筷子按平，太多的話就去掉。餡不宜冒出，不然蒸好后餡會溢出來的。

9、邊轉(zhuǎn)動收口的時候，邊用虎口將燒賣口往上提提。因?yàn)檎艉玫臒u會略有膨脹，容易塌陷。

10、全部包好后冷水上鍋蒸，碼鍋時各燒賣之間略空開些。水開后中大火差不多20分鐘，蒸至燒賣皮透。

小貼士

1、米飯比平時日常吃的飯稍微硬點(diǎn)，不然成品容易軟爛、塌陷。建議蒸比電飯煲好。

2、調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味習(xí)慣放，喜歡蠔油的可以加蠔油等。

3、這個季節(jié)有筍了，還可以弄點(diǎn)筍丁放進(jìn)去；肉醬也可以換成香腸??；餡里還可以包一個咸蛋黃。

總之，自己愛放啥放啥，根據(jù)自己的喜好隨意發(fā)揮。