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“記憶中第一次吃燒賣還是小時(shí)候的事了，那個時(shí)候不知道叫燒賣，只把它當(dāng)成好吃的糯米飯。長大以后再也沒嘗到記憶中的味道了。今天，我決定親自動手做一次，也是一次自我的挑戰(zhàn)吧?！?/p>
主料
輔料
廚具
蒸鍋
分類
滾水倒入面粉中，用筷子迅速攪拌一下，再倒入適量冷水和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋保鮮膜室溫松弛30分鐘左右。
糯米提前用冷水浸泡三個小時(shí)以上。
豬肉剁成丁，加入少許鹽，適量老抽、料酒、食用油、少許鹽拌勻，干香菇提前用水泡發(fā)，擠去多余水份切成丁，紅蘿卜切成丁，青豆用滾水燙熟。
蒸鍋里墊硅膠墊，把糯米均勻的鋪在墊子上，隔水大火蒸25分鐘左右。蒸熟的糯米飯盛出備用，另一邊燒熱鍋，加入豬油，油溫六成熱的時(shí)候倒入肉丁煸炒，依次加入香菇丁和紅蘿卜丁煸炒，接著加入適量老抽、生抽、蠔油、鹽、料酒和少許糖翻炒，熄火，糯米飯倒入鍋內(nèi)與之混合。
混合好的糯米飯香噴噴的，放置一旁備用。
將松弛好的面團(tuán)用刮刀分割成十克左右的小劑子，用手掌按扁。
用搟面杖搟成荷葉狀。分兩步操作，先搟成圓形，再借助搟面杖的最前端壓成荷葉狀。
在面皮中間加入拌勻的糯米飯，放在虎口處，借助拇指和食指的力量包好燒賣，掐出細(xì)腰，能露出糯米飯就行。將包好的燒賣排入蒸鍋中。
上汽后蒸八分鐘左右，燜三分鐘出鍋，在蒸熟的每個燒賣上面放入一顆燙熟的青豆點(diǎn)綴。
裝盤，開吃！
怎么看都是美美的，口感也不錯哦！
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