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翡翠是有錢人買來當花戴的，我買不起，做個翡翠白玉餃，還能填飽，該多好，哈哈!

有一盤翡翠玉，做一回富人。

不少孩子不喜歡菠菜自身帶有的澀味，雖涚現(xiàn)在的菠菜都用催熟化肥催化，營養(yǎng)大不如前，但僅有的一點鐵和鈣質(zhì)，能攝取到也是要爭取的。將食材料理立體造型，可以大大吸引孩子的胃口。

主料：菠菜汁、高粉、鹽、肉餡

做法步驟：

1. 菠菜150克焯水后，放少量的水一起放攪拌機攪碎，隔渣濾出菠菜汁液55克，

2. 菠菜汁55克與125克面粉，1克鹽，和成光滑的綠色面團，余下125克面粉加55克水和1克鹽和成光滑白面團，分別靜止半小時

3. 排氣后，綠面團捍成長形薄片，白面團捍成長形薄片后，右則卷起成長條，綠色包白色面團

4. 滾圓，橫切成1.5厘米厚小劑子，

5. 捍成薄圓片，以中心白為中心，向外捍開，盡量保持白面為圓形，包出來才美。

6. 包入肉餡，肉餡是三七肥瘦豬肉攪拌機攪碎后，加鹽，分三次加入一小匙清水，往一個方向快速旋轉(zhuǎn)，攪拌上勁，再加入玉米紅蘿卜，這樣肉質(zhì)才爽滑。

7. 四周抓起皺褶，肉餡不易太多，造型成白菜樣子，把皺褶往外翻出整理造型。全部做好，開水下鍋，上碟隔水蒸10分鐘后取出。

8. 逼真又搶眼的造型，大人小朋友會喜歡得不得了，款待客人，用這款餃子端上桌，肯定也掌聲不少。

小貼士：

菠菜中的草酸能抑制鈣的吸收，一定要先用開火快速焯水焯掉草酸，才能更好地吸收鐵質(zhì)，并且能去除澀味。