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　　原料：笨雞一只蔥姜適量(花椒、大料、干紅辣椒、孜然冰糖、老抽、鹽)少許土豆2個青椒4個冰糖5粒

　　制作：

　　1：將整雞洗凈拔掉余毛

　　2：剁成塊，放開水鍋里汆一下，肉收緊時撈出。

　　3：用自來水沖洗掉浮沫控水

　　4：炒鍋放適量的植物油，放入花椒爆香

　　5：將雞肉倒入快速翻炒一下

　　6：倒上適量的老抽，放上蔥姜干辣椒等其他作料翻炒著色

　　7：倒入適量的料酒，在翻炒入味

　　8：加入適量的水

　　9：放上配方里的冰糖，大火煮開后改小火慢燉

　　10：大約40分鐘后湯汁減少了一半，加入少許的鹽直到燉熟

11：雞肉燉熟了立即盛出放在容器里待用

12：將土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滾刀塊

　　13：起鍋放適量的油，加入幾粒蔥節(jié)

　　14：將土豆片放入煎一下不一會土豆就會變色，若粘鍋可以適時加入點清水直到土豆變色

　　15：將雞肉放進(jìn)鍋里，與土豆一起燉至土豆熟了

　　16：這個時候放上青椒塊，翻拌均勻，青椒變色即可盛出裝盤

　　小貼士：

　　放入青椒后翻炒幾下基本就可出鍋了，青椒炒過了就不好吃了

　　花椒爆香后應(yīng)該先放入蔥姜的，我當(dāng)時一時忙亂拿錯的材料，就把雞肉倒進(jìn)去了，不管咋樣做味道都還不錯的說啊，由于放了孜然調(diào)料，很有股子新疆菜的味道，呵呵!給子的粗心開托呢。

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