鯧魚別做紅燒了，教你秘制新吃法，比清蒸好吃，比紅燒簡單，香！鯧魚營養(yǎng)豐富，具有充足的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等元素，而且鯧魚所含的不飽和脂肪酸較高，對降低膽固醇有很好的效果，鯧魚益氣養(yǎng)血，有益于貧血、脾虛的人群，魚肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，既能為身體提供足夠的營養(yǎng)，又不用擔(dān)心會長胖！
我平時比較喜歡買魚做給孩子吃，因為魚中含有豐富的維生素a，可以有效緩解眼睛疲勞，減少輻射對眼睛的傷害，另外，魚還含有大量的DHA，可以促進腦部發(fā)育，有利于增強記憶力，經(jīng)常聽很多人說“多吃魚的小孩子聰明”，所以魚肉很適合經(jīng)常用眼、用腦過度的學(xué)生吃！
預(yù)備春節(jié)招待客人用的鯧魚眼看是用不上了，我從冰箱取出后正準備做清蒸，兒子說他最愛的還是奶奶的鯧魚做法，這個小饞貓不會做，吃起來還挺挑剔，好吧，下面我就分享一下我媽媽用了30年的秘制鯧魚做法，是真的好吃！
【鯧魚家常做法】：
1.鯧魚一條去除內(nèi)臟、魚鰓和肚子里的黑膜后，再剁掉尾部和兩邊魚鰭不要，然后再把魚頭剁下后從中間一分兩半，再把魚身肉切成0.5厘米的薄片。
2.切好后放在盆中，加入一勺豆瓣醬、適量蒸魚豉油、鹽、啤酒、食用油一小勺攪拌均勻后腌制15分鐘。
3.準備輔料：香菜一根切小段、大蒜一頭剝皮后用刀拍一下、姜切姜片備用。
4.起鍋加油，燒至5成熱時下入姜片和大蒜，煸炒出香味后將火調(diào)至中火，然后下入腌制好的魚肉和魚頭，一層壓一層擺起來，把腌魚的料汁也倒入，最后再加入少量的啤酒，蓋上鍋蓋調(diào)中小火燜15分鐘。
5.時間到了后打開鍋蓋，香味就會撲鼻而來，金黃噴香又十分鮮美的焗鯧魚就做好了，撒點香菜，關(guān)火出鍋！
【技巧總結(jié)】：
1.處理鯧魚時，一定要把魚肚里的黑膜一起處理干凈了，否則會特別腥。
2.腌鯧魚時加入蒸魚豉油有提香增鮮的作用，啤酒能更好地去腥，加食用油能防止粘鍋。
3.大蒜要盡量多一點，蒜和姜片要鋪滿鍋底，這樣做出來的鯧味蒜香味濃郁、不腥還特別好吃！
鯧魚這樣做，鮮香美味不腥不膩，大人孩子都特別喜歡！鯧魚切成片后也更加入味，吃起來也更方便！喜歡的朋友試試吧！
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