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清蒸鯧魚，食材和做法特別簡(jiǎn)單，魚肉味道非常鮮美。原汁原味的口感，大人小孩都愛吃。具體步驟如下

【食材和用料】

新鮮鯧魚1條

姜片 少許

豆豉油 1勺

料酒 1勺

1：新鮮鯧魚去鱗、再?gòu)膫?cè)腹部剪開，去除魚鰓和內(nèi)臟，清洗干凈后在魚身劃刀。（方便入味，也更容易熟透）

2：放入干凈的容器中，將魚肉兩面和魚肚分別抹上料酒，和姜片。提前腌制去腥入味，這一步很重要！

3：冒熱氣后，將盤子放在蒸片上，上鍋蒸8分鐘左右。（最好是用東西夾著，避免熱氣燙傷）

4：蒸魚的空隙，可以準(zhǔn)備一個(gè)紅椒和少許蔥白，將它們疊在一起，輕輕地切成細(xì)絲，也能起點(diǎn)綴裝飾作用。

5：蒸好的魚取出，將蒸出來的水和姜片扔掉，放入少量豆豉油，用熱油熗下，激發(fā)出香氣。

6：熱油一定要趁熱澆淋，不僅能夠激發(fā)出香料的香味，更能增加魚肉的香味。

7：這樣一盤清蒸鯧魚就做好啦！做出來的清蒸鯧魚，肉嫩多汁，鮮美可口。

1：鯧魚大小不一，蒸制的時(shí)間可根據(jù)魚的大小自行調(diào)整。一定要水開冒熱氣再蒸，這樣更能快速鎖住魚肉的鮮味。

2：鯧魚有很多做法，清蒸最能保持它的原汁原味。所以內(nèi)臟一定要提前處理干凈，否則會(huì)有少許腥味。

3：鯧魚看似沒有魚鱗，但還是用刀將表面刮干凈，內(nèi)外清洗干凈，魚處理不干凈，蒸出來口感大打折扣，吃起來也會(huì)有腥味。

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