準(zhǔn)備食材：干綠豆1000克、黃油150克、冰糖100克。1、先把綠豆用清水浸泡六個(gè)小時(shí)，這樣有利于更好的把綠豆煮爛，浸泡好之后把綠豆皮用手搓掉，然后再用水清洗一遍。2、洗好綠豆之后瀝干水分，放到蒸鍋里面，加入清水，蒸煮十五分鐘，關(guān)火之后過(guò)五分鐘在開(kāi)蓋撈出綠豆，然后把綠豆搗碎成豆沙。
3、找一塊干凈的紗布，把正好的綠豆放到紗布里面，用搟面杖或者其他工具把綠豆搗碎，越碎越好，把全部的綠豆都搗成綠豆沙即可，然后再把鍋燒熱，倒入黃油。4、當(dāng)黃油燒到五成熱的時(shí)候放入少量的冰糖，把冰糖快速翻炒直到融化，然后鍋里會(huì)冒出很多氣泡，這個(gè)時(shí)候就可以把綠豆沙放進(jìn)去了。
綠豆沙放入之后快速翻炒均勻，兩分鐘之后即可關(guān)火，這個(gè)過(guò)程要注意的是，在炒冰糖的時(shí)候，不要等到變色之后再放入綠豆沙，這樣會(huì)影響綠豆的色澤和口感。5、把炒好的綠豆沙冷卻一會(huì)，然后再用手把綠豆沙搓成長(zhǎng)條狀，再切成大小相同的劑子。
然后在把綠豆劑子揉搓成圓形，在讓道綠豆糕的模具中，用手按壓，成型之后即可取出食用。以上就是做綠豆糕的5個(gè)小技巧，整個(gè)過(guò)程并沒(méi)有什么難的地方，只要用心按照以上方法去做，保證你做出來(lái)的綠豆糕非常美味，而且還很健康。
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