餃子是非常具有我國特色的一款美食，喜歡吃的人簡直不要太多，尤其是北方的民眾，對餃子則是更加喜愛，逢年過節(jié)肯定少不了要做上一鍋?，F(xiàn)在大家吃餃子很簡單，外面很多地方都出現(xiàn)了餃子館，另外各大市場也都有速凍餃子的售賣，各種口味都能買到，但是我個(gè)人覺著吧，這些餃子味道都不夠鮮香，真正好吃的餃子，還要是咱自己動(dòng)手做的，美味又實(shí)惠。
一般的餃子，咱們可以大概的分為肉餡和素餡這兩種，想要餃子好吃，最為關(guān)鍵的就在于調(diào)餡，很多人都說自己做的餃子不夠味，其實(shí)那都是自己調(diào)餡的時(shí)候，有些關(guān)鍵的步驟沒有掌握好，我有位大廚朋友，他做的餃子就非常好吃，我曾特意的請教他餃子應(yīng)該怎樣做，他告訴我說：調(diào)餃子餡必放的3種調(diào)味料，少1種餃子都不好吃，趕緊告訴家人吧。
這三種調(diào)料都是廚房里經(jīng)常都會用到的，分別就是蠔油、白糖還有香油。咱這里就先用豬肉餡舉例子，很多人將豬肉剁碎成餡之后，可能都會加上許多的老抽入味，這樣做出來的餡就會發(fā)黑，鮮嫩的口感也會出現(xiàn)改變，所以我們最好還是用我說的這三種東西做替代。
蠔油的作用是增鮮，白糖放了可以增味，香油的話則是可以增香，這三者搭配到一起，對餡料的幫助是極大的，一般兩斤左右的肉餡，咱們就加上三勺蠔油、兩勺白糖、少許香油，這樣的配比是最為合適的，當(dāng)然，因?yàn)榭谖渡系牟煌?，大家也可以自行搭配調(diào)試，反正味道一定不會讓你失望。
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