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秘? 不用找了，鮮掉眉毛的餃子餡??都在這了??

這餃子餡也太哇塞了??我都香迷糊了～

??冬至到了，大家是吃餃子還是吃湯圓

作為南方人，我也酷愛餃子??，馬上也是新年了??家家戶戶都要包餃子，今天給大家分享幾款家常餃子餡配方，都是奶奶那輩秘?方把餃子餡調(diào)的鮮嫩不干不柴??老少皆宜～～

【??餃子餡訣竅總結(jié)：】

1??蔥姜水：用大蔥、生姜、花椒、八角、加熱水沖泡好涼涼備用。去腥嫩滑的好幫手

不喜歡蔥姜味的可以用料酒代替。

2??餃子餡料嫩滑不柴最關(guān)鍵的步驟：就是要分次倒入蔥姜花椒水，不斷地順時針攪拌，讓肉餡不斷的吸水至嫩滑，再放入配菜，餡料太硬的時候一定要配合用手按壓攪拌，否則包餃子的餡料會很硬不好吃

??蔥姜水或和雞蛋都是讓餡料嫩滑的，要根據(jù)自己調(diào)餡的多少加，不要加太多，稀了不好包哦～

??蔬菜??和肉??的比例1：1口感非常贊，可以根據(jù)自己口味喜好來配比

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?芹菜洋蔥牛肉餡

???????食材：牛肉、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、雞蛋

??調(diào)味料：蔥姜花椒水、香油、生抽、蠔油、鹽

?蝦仁貝柱玉米餡

???????食材：蝦仁、貝柱、玉米、西蘭花、胡蘿卜、雞蛋

??調(diào)味料：蔥姜水、香油、檸檬汁、鹽、白胡椒粉、生抽

?豬肉白菜粉條餡

???????食材：豬肉、圓白菜、玉米、胡蘿卜、黑木耳、粉條

??調(diào)味料：蔥姜花椒水、香油、生抽、蠔油、鹽

?韭菜雞蛋豬肉餡

???????食材：豬肉、韭菜、炒熟的雞蛋碎、香菇

??調(diào)味料：蔥姜花椒水、香油、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉

?西葫蘆素三鮮餡

???????食材：西葫蘆、胡蘿卜、大蔥、熟雞蛋碎、木耳、蝦皮

??調(diào)味料：蔥姜花椒水、香油、生抽、蠔油、鹽

?鱈魚青菜蘿卜餡

???????食材：鱈魚、油菜、胡蘿卜

??調(diào)味料：蔥姜水、香油、檸檬汁、鹽、生抽

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??吃不完的餃子冷凍起來，下次直接煮超方便的

????萬用肉餡就是可以做成蒸餃、煎餃、蒸包、煎包、肉餅、肉丸通通可以用這個餡料，是不是挖到寶藏了

??如果是10個月左右的寶寶吃就不要這么多調(diào)味料了，食材打碎些，香菇粉蝦皮粉提鮮調(diào)味再給點維生素D就可以了。

?真的是老少皆宜呀，??快過年了，家家戶戶團圓起來一起包餃子吧??

祝?冬至快樂，天冷了，記得吃口熱乎乎的～

#不重樣寶寶食譜 #寶寶輔食日記 #冬至 #餃子餡 #年夜飯 #家常菜

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