傳統(tǒng)滑肉湯，該選什么淀粉？如何才能讓肉片又滑又嫩？今天就教大家詳細的做法，這個淀粉的制作很重要、另外再加點酸菜，口味更酸爽。
主料：泡青菜276g、豬前夾肉213g
調(diào)輔料：紅苕淀粉70g、高湯適量、豬油38g、姜蔥汁20g、醬油6g、胡椒粉1.6g、鹽0.3g
1 酸菜切絲
2 豬肉切片，放入碗中備用
3 取一小碗，加適量紅苕粉，再倒入適量鮮湯，快速攪拌均勻
4 再加適量紅苕粉，快速攪拌
5 豬肉碗中加入胡椒粉、鹽、醬油、姜蔥汁（小蔥、蔥葉子、老姜），拌勻
6 向豬肉碗中加入拌好的紅苕粉，再加入適量干紅苕粉，拌勻
7 開火，鍋中下入豬油，酸菜下鍋炒，鍋中再加適量鮮湯，胡椒粉，水開之后下滑肉
8 煮熟后加適量蔥花即可食用
聯(lián)系客服
