聰明的飲家，就只會(huì)購買適飲的葡萄酒便是，無謂便宜了炒家。
喜歡飲用葡萄酒的人士，都知道有所謂“期貨”葡萄酒這回事，原來這幾乎是波爾多（Bordeaux）地區(qū)葡萄酒的特色。換個(gè)角度來看，正因?yàn)椴柖嗥咸丫拼笫軞g迎，部份買家（通常都是銷售商）為保障貨源充足，才會(huì)先付錢，后取貨。
尤其是那些特級(jí)酒莊（Grand Cru Classe）的產(chǎn)品，每年的升幅都頗為歷害：如“五大”酒莊，每個(gè)月升值超過一成?！艾F(xiàn)貨”尤其如此，難怪生意人擔(dān)心將來“缺貨”。有人說，波爾多葡萄酒如今是葡萄酒風(fēng)味的主流，因此不少新興產(chǎn)酒國都爭相釀制波爾多風(fēng)格（Bordeaux Style）的葡萄酒以爭取市場，除智利、美國、澳洲、中國之外，連世界第二大的傳統(tǒng)產(chǎn)酒國意大利，也不惜斬伐了部份傳統(tǒng)特色的葡萄樹，改為波爾多風(fēng)格“超級(jí)托斯卡納”（Super Tuscany）。而所謂波爾多風(fēng)格的口味，其實(shí)就是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主調(diào)，配合美樂（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc），味爾多（Petit Verdot）或者其他葡萄混釀而成。不過，這個(gè)名稱其實(shí)不太正確，應(yīng)該稱為波爾多左岸風(fēng)格才對(duì)。
波爾多葡萄酒大受歡迎確屬事實(shí)，但通常都只限于高價(jià)貨。其實(shí)，當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品于香港市場不乏水準(zhǔn)甚高，價(jià)格在三百塊錢以下的品種，這類酒大原則下無“炒”的價(jià)值。因此都不能于期貨市場上出現(xiàn)，期貨只限于高價(jià)酒。而為什么高價(jià)貨受歡迎，答案是罕有，皆因法國的法例極為嚴(yán)格，各酒莊種植的葡萄樹株數(shù)早已被規(guī)定，釀成的酒也在指定的瓶數(shù)，也就是絕對(duì)不能夠多產(chǎn)，此舉本來是為保障葡萄酒的素質(zhì)及聲譽(yù)，卻成為奇貨可居的理由。有人說波爾多超級(jí)佳釀之所以成為期貨，與中國人有關(guān)，因?yàn)椴簧俚木疲瑹o論如何散銷四處，最終都是“高價(jià)”地被進(jìn)口到國內(nèi)，尤其是如拉菲、武當(dāng)之類的名莊為然。
關(guān)于期貨的銷售，在每年三月下旬，全世界的買家與傳媒，都會(huì)去波爾多，等待品酒大師對(duì)初釀成的佳釀進(jìn)行初試評(píng)比，對(duì)新酒的品質(zhì)及潛質(zhì)評(píng)估，接著是酒莊開價(jià)，然后就是交易活動(dòng)。由于新酒還需要在木桶之內(nèi)陳放十八個(gè)月以上，再入瓶存放二至三年才會(huì)推出市場。這便是期酒名字的由來，至于買家們的目標(biāo)，也不一定在某些名莊，通常都是等待名莊開價(jià)（即所謂五大）——但也會(huì)以柏圖斯酒莊（Chateau Pétrus）及白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）——來作標(biāo)準(zhǔn)。不過，酒莊絕不會(huì)一次過批出期貨，尤其是開價(jià)，價(jià)格低影響了酒莊的形象失去面子（通常是略差的年份），開高了又乏人問津，而開低了又似乎賺得不夠，便宜了代理商。故此通常只售出三分之一左右而已，看反應(yīng)之后再批出其他的貨，此舉與股票市場的買賣十分相似，皆因買期貨不一定穩(wěn)賺，金融風(fēng)暴已令不少囤積居奇的人士損失慘重。又比如一九九七年的期貨被抬價(jià)得太高，比起品質(zhì)較佳的九六年酒還要貴，那個(gè)風(fēng)暴更令不少人活不過來。聰明的飲家，就只會(huì)購買適飲的葡萄酒便是，無謂便宜了炒家。
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