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世界上的好酒千千萬(wàn)，波爾多（Bordeaux）的特別有名。除了諸多的列級(jí)莊，波爾多還有一種葡萄酒，有的甚至比拉菲（Chateau Lafite Rothchild）更壕。它誕生于小小的車庫(kù)內(nèi)，發(fā)展歷史很短，但卻在葡萄酒歷史上畫(huà)下了濃墨重彩的一筆。到底是什么酒這么厲害？車庫(kù)酒（Garage Wine）是也。

1、什么是車庫(kù)酒？

車庫(kù)酒起源于上世紀(jì) 90 年代中期，主要指波爾多地區(qū)一些釀酒師集中釀造的產(chǎn)量稀少、評(píng)分高且價(jià)格昂貴的葡萄酒。

為什么這些酒被稱作“車庫(kù)酒”呢？顧名思義是從車庫(kù)中“起家”的。這些酒大多產(chǎn)自小酒莊，由于無(wú)法承擔(dān)高額費(fèi)用，還為了節(jié)約釀酒成本，酒莊只好選擇地窖或車庫(kù)作為釀酒場(chǎng)地，因此被稱為車庫(kù)酒。

2、車庫(kù)酒的風(fēng)味特征

車庫(kù)酒做工十分精良（從采摘到去梗全手工操作），但與波爾多傳統(tǒng)葡萄酒相比，車庫(kù)酒一般顏色深濃，酒體沉重，口感飽滿，果味馥郁，酒精度較高，而且采用 200% 的新橡木桶陳釀（新桶陳釀一年后分離，又換入另一個(gè)全新橡木桶繼續(xù)陳釀），所以橡木桶味比較明顯。此外，車庫(kù)酒帶有少量殘?zhí)牵覇螌幒坎蝗鐐鹘y(tǒng)葡萄酒那么濃重，不用陳年太久即可飲用，非常適合國(guó)際市場(chǎng)消費(fèi)的需求。

3、車庫(kù)酒發(fā)展史：里鵬是鼻祖，瓦蘭佐是先鋒

上世紀(jì) 70 年代末，里鵬（Le Pin）成立時(shí)面積不到 2 公頃，在地窖里釀酒。之后在杰克·蒂安邦（Jacques Thienpont）莊主的努力下，酒莊面積擴(kuò)張到 2 公頃，釀酒方面則效仿柏圖斯（Petrus）的精工細(xì)作方式，所產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量少、品質(zhì)佳，此乃車庫(kù)酒的前身。

1989 年，讓·呂克·圖文（Jean-Luc Thunevin）和妻子穆里爾·安德魯（Murielle Andraud）在圣埃美隆創(chuàng)建了瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）。當(dāng)時(shí)酒莊面積只有 1 公頃，由于設(shè)備有限，很多工作不得不在車庫(kù)里由手工完成。因此，葡萄酒產(chǎn)量極少，價(jià)格不菲。

自此，“車庫(kù)酒”這種“小酒莊釀高品質(zhì)酒”的模式拉開(kāi)了快速發(fā)展的帷幕，逐漸引發(fā)了消費(fèi)熱潮。

4、其他車庫(kù)酒

除了里鵬和瓦倫佐，一些傳統(tǒng)名莊也有嘗試生產(chǎn)車庫(kù)酒，比如拉夢(mèng)多（La Mondotte）、樂(lè)多美（Le Dome）等。值得一提的是，這些酒莊大多位于波爾多右岸的波美侯（Pomerol）和圣埃美?。⊿aint Emilion）產(chǎn)區(qū)，且酒莊名字也沒(méi)有按傳統(tǒng)的 chateau 命名，再一次印證了車庫(kù)酒“出身”車庫(kù)的由來(lái)。

5、車庫(kù)酒的特點(diǎn)：產(chǎn)量少，評(píng)分高，價(jià)格高

（1）產(chǎn)量少

1991 年，瓦蘭佐酒莊推出首個(gè)年份葡萄酒，僅有標(biāo)準(zhǔn)裝 1,500 瓶，分到全世界，很多國(guó)家可能都沒(méi)分不到。因此，車庫(kù)酒非常稀少（平均而言不超過(guò) 5,000 瓶/年），這種稀有性也不是年產(chǎn)數(shù)千甚至上萬(wàn)箱的列級(jí)酒莊所能比擬的。

（2）評(píng)分高

世界頭號(hào)酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）在盲品瓦倫佐酒莊 1995 年份葡萄酒時(shí)，打出了滿分，比右岸酒王柏圖斯還要高，在他所著的《世界最偉大的酒莊》一書(shū)中，瓦蘭佐酒莊也榜上有名，這種名人效應(yīng)無(wú)疑會(huì)將葡萄酒推至高價(jià)境地。

（3）價(jià)格高

產(chǎn)量少、評(píng)價(jià)高再加上好的營(yíng)銷手段后，車庫(kù)酒在市場(chǎng)上造就高價(jià)奇跡也就不奇怪了。出售、拍賣、轉(zhuǎn)手，價(jià)格就在循環(huán)往復(fù)中不斷上漲，從數(shù)百美元到上千美元，再至上萬(wàn)美元，這些價(jià)格早已超過(guò)了一般的波爾多列級(jí)莊。

6、有關(guān)車庫(kù)酒的爭(zhēng)議

雖然車庫(kù)酒收到了部分高評(píng)價(jià)和高價(jià)的市場(chǎng)反應(yīng)，但也遭到了不少的爭(zhēng)議和質(zhì)疑。在釀酒方面，一部分評(píng)論家對(duì)極低產(chǎn)量、過(guò)熟的葡萄、釀酒中的過(guò)度萃取等方法表示質(zhì)疑。對(duì)酒質(zhì)本身，有些評(píng)論家認(rèn)為車庫(kù)酒因單寧含量較少而無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間陳年，不具備收藏價(jià)值，還有的認(rèn)為，車庫(kù)酒沒(méi)有很好地表現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土（Terrior）。

對(duì)于這點(diǎn)，瓦蘭佐酒莊莊主圖文先生曾說(shuō)：“車庫(kù)酒的產(chǎn)生，其實(shí)是為了彌補(bǔ)Terrior 的缺陷和其它一些方面的不足，而不得不采用現(xiàn)代科技和手段來(lái)提升品質(zhì)。”相比注重風(fēng)土的傳統(tǒng)釀造商，這確實(shí)是一大創(chuàng)新手法，有失必有得，這也正是車庫(kù)酒獨(dú)特風(fēng)格的由來(lái)。

7、21 世紀(jì)以來(lái)，車庫(kù)酒的市場(chǎng)發(fā)展情況及預(yù)測(cè)

其實(shí)，車庫(kù)酒如今的價(jià)格已逐漸回歸理性，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)也更理智了。對(duì)于這種在特定環(huán)境下產(chǎn)生的風(fēng)格創(chuàng)新的葡萄酒，它的存在定有其合理性。對(duì)于葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，它提供了一種新的風(fēng)格和模式，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，只要其價(jià)格合理，也未嘗不是一種新的選擇和體驗(yàn)。

【作者簡(jiǎn)介】酒妹，紅酒百科全書(shū)資深編輯，高級(jí)品酒師，超級(jí)無(wú)敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國(guó)事，只談吃喝順聊風(fēng)月。同道中人，請(qǐng)加個(gè)人微信：winedarling。