一碗熱騰騰的鮮粥，中國人吃了幾千年，春夏秋冬，一日三餐，粥始終存在于中國人的日常飲食之中，源遠(yuǎn)流長。這和幾湯·鮮湯砂鍋粥品牌創(chuàng)始人秦超對“長期主義”價值觀的追求不謀而合。作為一個長期主義者，秦超和他的品牌一樣，踐行的是堅持，追求的是長遠(yuǎn)，于是，這一碗粥就成了秦超最好的選擇。
2021年，秦超在南京創(chuàng)立幾湯·鮮湯砂鍋粥品牌，采用“外賣為主，堂食為輔”的門店經(jīng)營模式。短短一年內(nèi)在全國開設(shè)60多家門店,現(xiàn)如今已經(jīng)有80多家門店。今年4月，幾湯獲得了來自蘑菇資本的1500萬元天使輪融資，強(qiáng)勢占據(jù)高端外賣粥市場高地。
在秦超看來，無論餐飲市場如何千變?nèi)f化，“產(chǎn)品”永遠(yuǎn)是不變的核心?！昂貌惋嬀褪呛卯a(chǎn)品。我們始終堅持以產(chǎn)品為主。幾湯·鮮湯砂鍋粥，顧名思義，就是說我們的粥是以湯汁打底、以小火慢熬砂鍋粥這一形式呈現(xiàn)的?！闭沁@種形式，使得幾湯的粥品有別于市面上以“粉料”為主的粥品，憑借獨一無二的優(yōu)質(zhì)口感，牢牢抓住了新老食客們的胃。
當(dāng)然，幾湯的成功絕不僅僅只是“做好一碗粥”而已。在產(chǎn)品定位上，幾湯的砂鍋粥瞄準(zhǔn)的是更高的價值和更高的客單價，在用料、口感上都有所提升。與此同時，“粥+萬物”的新穎形式，也構(gòu)成了幾湯的差異化特色，在競爭激烈的一眾粥類品牌中脫穎而出。
當(dāng)被問及為何能夠如此迅速地獲得天使投資時，秦超直言，是因為自己和整個創(chuàng)始團(tuán)隊都秉持著“長期主義”的價值觀，得到了投資人的認(rèn)可和青睞。
這一價值觀體現(xiàn)在品牌經(jīng)營上，就表現(xiàn)為秦超對客戶體驗的重視、對產(chǎn)品創(chuàng)新的堅持、對品牌運營的規(guī)劃。
良好的客戶體驗，是讓餐飲品牌走下去的關(guān)鍵?！翱诟芯褪强诒！睅诇放瞥闪⒁詠恚爻退膱F(tuán)隊始終沒有停下打磨產(chǎn)品的腳步。同時，作為一個快餐品牌，幾湯也非常重視效率，不斷優(yōu)化動線，致力于讓出餐又快又好。
對于一個想走得長遠(yuǎn)的餐飲品牌而言，僅僅吸引顧客是不夠的。如何讓“頭回客”成為“回頭客”？秦超的答案是：創(chuàng)新?！敖?jīng)典的口味留住新客，而創(chuàng)新的口味留住老客。”在這樣的理念驅(qū)動下，幾湯保持著門店菜品每月更新5%的創(chuàng)新效率，同時盤活了新老客源，大大提高了門店生存率。
在品牌的數(shù)字化上，秦超也堅持長期化建設(shè)。“數(shù)字化管理并非一朝一夕，而是長期積累和優(yōu)化的過程?！碑?dāng)前，幾湯在門店端除了布局移動支付和小程序以外，還打通了會員營銷線下系統(tǒng)，與線上外賣平臺的商家后臺相結(jié)合，形成一個獨立的營銷閉環(huán)。同時，在公司內(nèi)部管理上，秦超也通過引進(jìn)CRM、OD等管理系統(tǒng)，從降本增效、數(shù)據(jù)分析等多個角度大大提升了整個運營體系的效率。
近兩年，疫情對餐飲業(yè)造成了不小的沖擊。談及品牌的“生存之道”，秦超總結(jié)了兩點：“首先是節(jié)流：節(jié)約后端成本，以及前端的營銷和運營等成本；其次是優(yōu)化：品牌要打造自己的拳頭產(chǎn)品，通過爆款來形成自己的核心競爭力”。
談及對年輕創(chuàng)業(yè)人的建議，秦超首先強(qiáng)調(diào)的還是“長期”：“選擇一個行業(yè)堅持做下去，始終做長期且有價值的事情才是核心?！痹谒磥恚绞穷A(yù)期下調(diào)、行情不佳的時候，作為創(chuàng)業(yè)者就越要有定力，不要投機(jī)，腳踏實地做事。靜下心，方能得長久。
展望未來的三到五年，秦超信心滿滿。他表示，將會繼續(xù)深耕餐飲行業(yè)和高端粥類賽道，精益求精，相信在他的帶領(lǐng)下，幾湯有望成功上市，向更長遠(yuǎn)的未來進(jìn)發(fā)。
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