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 鹵味雞

 

 

做法：

一、材料

用到了：小嫩雞（整雞燉雞湯，我喜歡每次都弄出一個雞大腿。。。。哈哈）

        蔥、姜、香葉、桂皮、八角、小茴香、干辣椒、肉桂粉（選用哈）、老抽、生抽、鹽、白糖

        雞蛋四個（看你家囤了多少哈，我家那天就4個裊）、

        老鹵汁（沒有沒關系，煮鹵汁的時候醬油的量跟香料的量都多一點就好，時間煮的久一點就行了

）

 

二、準備

1、蔥打蔥結、姜切片

2、雞蛋入鍋子加清水煮

3、剝殼待用

 

 

三、步驟

 

做鹵汁（這個香料量是沒有老鹵汁的量，如果有的話，放少點）

1、香料入鍋干炒，炒香

2、放老鹵汁（沒有的話，這步就沒了），直接加清水（如果家里正好有清燉雞湯啥的，那就更好啦

）

3、加生抽，老抽

（這個量自己控制哈，生抽多老抽少，這樣鹵出來的顏色好看，具體多少無所謂的，每次鹵的顏色沒人規(guī)定你必須一模一樣么~~哈哈

隨意點~）

 

4、加鹽、白糖

5、6、蓋上鍋蓋，煮鹵汁20分鐘

 （煮好后如果你對自己放調料的量沒信心，可以嘗一下那個鹵汁，要比我們一般吃菜咸一點，不夠的話，加鹽調好就可以裊）

 

 

鹵

 

1、為了省時省力我一般都喜歡用高壓鍋鹵，將煮好的鹵汁倒到高壓鍋中

2、放入雞腿，有雞皮的那面朝下

3、放蔥結、姜片

4、5、放雞蛋

6、蓋上蓋子，大火，到高壓鍋上汽了，馬上關火（別多煮，高壓鍋煮很容易熟的），燜7、8分鐘，再打開高壓鍋鍋蓋，半掩著鍋蓋，中火燉煮10分鐘左右關火

（如果不是高壓鍋，就是普通的鍋子，煮開，轉中火煮40分鐘左右，時間具體根據(jù)雞大小來自己控制）

 

7、8、煮好的雞腿，先不要取出，泡在鹵汁里15分鐘（不急著吃的話，可以放更久一點）

9、取出雞腿跟鹵蛋

10、雞腿晾涼，切塊

11、撒上蔥花

12、淋上少許鹵汁，開啃吧?。。」?/p>

13、鹵汁濾掉香料留汁，下次用就是老鹵汁啦

 

 

APPLE提醒~~

1、做法很簡單，其實就是兩步，做鹵汁，然后把雞放進去鹵就好~~~~是我這次寫的比較啰嗦~~

2、家里鹵的話，雞超過一斤的，建議用半只雞鹵，整個的話，也對半切，那鍋子要夠大哈

   超市那種一斤左右的小嫩雞最合適~~

 

 

 

 

晾涼之后再切塊記得！?。《译u皮顏色會更好看~

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