張玉冰
來到新疆，我們都不知道該怎么吃新疆的特產(chǎn)和美食呢。太多了，太地道了。于是，走到哪吃到哪，臨回家時(shí)候，再打包快遞了一些。
在烏魯木齊市，我們無意間到血站大盤雞吃了一頓拌面。下午二點(diǎn)左右，還在排隊(duì)，老鄭進(jìn)去排，我在門口買了半個(gè)西瓜，還有我們?nèi)ゼt光山公園路上買的香瓜，一起叫服務(wù)員切好。
老鄭現(xiàn)在天天念叨那天的瓜香，“你提進(jìn)來時(shí)，哎喲，一股子清香，就像我們小時(shí)候吃的西瓜。那個(gè)甜香，半輩子都沒有吃過那么好的瓜?！?/p>
新疆最具有代表性的水果特產(chǎn)“好吃的味道甘甜的新疆哈密瓜”。新疆的日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，適合瓜果糖分的聚集?？谖陡侍鸬男陆芄想S處可見，我在奎屯買了一個(gè)，才五元錢。六塊錢買了一個(gè)大西瓜，吃不了，切開，我提了半個(gè)給小馬和小王，他倆說啥都不要。我們只好晚上吃了一半的三分之一，把剩下的就擱在酒店沒拿。第二天把另外半個(gè)也吃了有一半，剩下的也擱在酒店沒拿。
得到明園新時(shí)代大酒店門衛(wèi)彌金平師傅的指點(diǎn)，我們?cè)谛陆淖詈?一天，步行到華凌干果批發(fā)市場(chǎng)。這里的干果品種齊全，干凈衛(wèi)生，品質(zhì)好，價(jià)錢低。全國(guó)各地可以快遞，方便快捷。 新疆有一種特產(chǎn)叫巴旦木，與核桃、榛子、腰果一起并稱世界四大著名干果。 據(jù)記載，早在公元前4000年，伊朗、土耳其等國(guó)便開始了巴旦木的引種和栽培。古時(shí)候被稱扁桃、扁桃核、婆淡樹，從波斯傳入我國(guó)，現(xiàn)已有一千三百多年的種植歷史?！稁X表錄異》記載：扁桃出波斯國(guó)，波斯呼為婆淡樹。長(zhǎng)五六丈，周四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，花落結(jié)實(shí)，狀如桃子，而形扁，故為之扁桃。其肉澀不可唆，核中仁甘甜，西域諸國(guó)并珍之。具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)腦安神、增強(qiáng)免疫力及降血脂等功效。 我第一次見到這么多葡萄干，各種各樣，有一種黑色的葡萄干有小指那么長(zhǎng)，老板說葡萄干有近百種，有無核白、紅馬奶、紅香妃、綠香妃、玫瑰香、千里香、黑玫瑰、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。包括有籽、無籽、綠的、紅的、金黃的、黑的、黑紅的、紫的，口味有香甜、酸甜、特甜等。葡萄干每公斤從十元到五百元不等，老板推薦我們買紅香妃和綠香妃，價(jià)格適中，肉軟清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。最重要的是易于貯存，放一兩年都不成問題。 核桃也有許多種，有一種紙皮核桃，皮薄如紙，手一捏就裂開了。玉霞問核桃價(jià)錢，她想買些新核桃。我說那就再等兩三個(gè)月吧，現(xiàn)在賣的都是去年的，陳的。 新疆核桃個(gè)頭大，我記得我三姑有一年拿回來幾個(gè)大核桃，叫種在院墻邊，種了六顆，出苗后，家里人可能不認(rèn)識(shí)，當(dāng)做雜草鋤掉了三棵，剩下的長(zhǎng)了起來，其中兩棵核桃樹都已經(jīng)掛果，結(jié)出的核桃也是大。后來家里在南墻邊蓋車庫(kù)，把核桃樹都伐了。 干果批發(fā)市場(chǎng)還有開心果、腰果、桑葚干、枸杞子等。我說甘肅、寧夏都有枸杞，老板說:青海也有枸杞，我們這里是金河枸杞。 問小蘭需要什么，她說買些杏干吧，買了五袋。我們也給兒子和媳婦兒買了些杏干和無花果干。杏干有酸杏干、白甜杏干(曬干)、黑甜杏干(陰干)。味甜(微酸)、質(zhì)軟，性熱，具有活血補(bǔ)氣，增加熱量的作用。我說咱們慶陽(yáng)出產(chǎn)杏子，還跑到新疆買杏干？老板說新疆杏干個(gè)大、肉厚。我說慶陽(yáng)鎮(zhèn)原縣專門生產(chǎn)杏干，她說鎮(zhèn)原賣的是杏脯。她倒是門兒清。 我們?cè)趨^(qū)博物館門口買了些杏子，很小，甜。二十五元一斤，在那拉提鎮(zhèn)也買了些杏子和李子，比烏魯木齊市便宜點(diǎn)。都是味道很好。 出產(chǎn)于羅布泊周圍的羅布麻具有強(qiáng)心作用，制成羅布茶、羅布藥片和羅布煙等治療高血壓等癥，羅布麻主要分布在塔里木盆地的塔里木河、孔雀河沿岸，面積約800萬(wàn)畝。以前譚博給我兩瓶，我泡著喝了，果然有助眠作用。這次去新疆卻沒有見到。我以前以為是枸杞葉，查了一下，才知道羅布麻俗稱野麻，又名“夾竹桃麻”“茶花麻”“茶棵子”“大花羅布麻”等。 兒子叫我們?nèi)ジ拭C大廈樓下的穆沙烤肉去吃吃。?抓飯一盤32元，拌面25元，要了原味烤肉，還要了烤羊心管，脆脆的。他說有個(gè)涼拌菜叫恰麻菇，類似于伽藍(lán)，但是不一樣，挺好吃。我們打車去，果然環(huán)境不錯(cuò)，滋味也好，就是貴點(diǎn)。 我們大多時(shí)候都是吃拌面。
最實(shí)惠的吃法是，兩人要一份拌面，加一個(gè)5元的面，等于兩份面拌一個(gè)菜，就夠了，新疆的盤子都大。烏魯木齊網(wǎng)紅店有血站大盤雞，其實(shí)華凌市場(chǎng)的老板是，華凌市場(chǎng)對(duì)面的就是好得很的拌面，干嘛要跑到血站那里去排隊(duì)？我想她說的是啊，就像蘭州牛肉面，各家有個(gè)家好處。
新疆馕餅，滿大街都是，可是我買了一個(gè)吃，太勁道了，咬不下，扯不動(dòng)。干硬如鐵，不如我自己烙的餅子。
新疆牛羊肉比較多，烤肉是一大特點(diǎn)，我覺得他們做肉比較硬，我們嚼不動(dòng)。我還是喜歡吃酥爛的肉。新疆瓜果下著馕吃，也不錯(cuò)。
新疆真是個(gè)好地方，地廣物富，讓人甜，讓人香。甜香怡人的新疆，一個(gè)人一生必須至少去一次吧！
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