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近日，海天味業(yè)推出“快捷方式”系列，正式加碼中式復合調味料領域。

圖片來源于海天味業(yè)天貓旗艦店

《調料家》在海天味業(yè)官方旗艦店發(fā)現(xiàn)，“快捷方式”系列已經(jīng)上線。包括香辣小炒醬、清香燜鍋醬、清爽沙拉汁、高湯鹵水汁、濃香紅燒汁、酸甜糖醋汁、酸辣魚香醬7款產(chǎn)品，主打“一周不重樣”。

并且這幾款產(chǎn)品均采用小包裝，有50g、60g、80g三種規(guī)格，雙旦禮遇價為7.9元/2包，一周7包醬料組合價為25.90元。

同時，《調料家》注意到，海天味業(yè)旗艦店還悄然上新了一款名為糖鹽秘語的白砂糖。

圖片來源于海天味業(yè)天貓旗艦店

拓品類、海天尋求新增長點

海天味業(yè)作為調味品行業(yè)的絕對龍頭，今年不論是股價還是市值持續(xù)走高，彰顯出調味品行業(yè)絕對的龍頭地位。

據(jù)《調料家》統(tǒng)計，2020年1月2日，海天味業(yè)股價為89.10元/股，市值為2916.4億元；截至今日收盤，海天味業(yè)股價為193.00元/股，市值為6254.06億元。

而今年在疫情之下，海天味業(yè)也實現(xiàn)逆勢上揚。據(jù)日前海天味業(yè)公布的三季報顯示，前三季度，海天味業(yè)實現(xiàn)營收170.86億元，同比增長15.26%。實現(xiàn)歸屬凈利45.71億元，同比增長19.20%，營收、凈利雙增。

在形勢一片大好之下，為何海天還頻頻跨品類推新？

首先，醬油、調味醬和蠔油是海天味業(yè)的三大主力產(chǎn)品，其中，醬油的營收占據(jù)著海天味業(yè)整體業(yè)績的大頭。

圖片來源于海天味業(yè)天貓旗艦店

據(jù)海天味業(yè)三季報數(shù)據(jù)，前三季度醬油收入提升12.09%至97.27億元，在前三季度總營收中的占比超過50%。

而行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2012年至2018年，我國醬油行業(yè)規(guī)模增長從11.45%逐漸滑落至9.00%，增速趨于放緩。量增始終是行業(yè)增長驅動因素，但面對市場競爭日趨激烈、消費場景和訴求不斷革新的大環(huán)境，醬油行業(yè)未來的量增趨勢不容樂觀，海天味業(yè)亟需尋找新的增長點。

另外，近幾年在醬油賽道上，不僅有同為上市公司的中炬高新、加加食品、千禾味業(yè)、金龍魚等在不斷追趕海天的腳步，而作為非上市企業(yè)的李錦記、欣和、巧媳婦、味事達等中外品牌也不斷阻擊海天激進的步伐。

據(jù)千禾味業(yè)日前披露的三季報顯示，前三季度千禾味業(yè)營收增長31.45%至12.22億元。歸屬凈利提升63.67%至2.24億元。其中，據(jù)千禾味業(yè)公布的經(jīng)營數(shù)據(jù)公告，第三季度單季，醬油收入增長35.40%。

圖片來源于千禾味業(yè)天貓旗艦店

而中炬高新前三季度美味鮮實現(xiàn)營收37.22億元，同比增加10.87%，實現(xiàn)凈利潤6.71億元，同比增加23.67%。而從美味鮮的主營產(chǎn)品來看，前三季度，醬油實現(xiàn)營收23.4億元，同比增加9.39%。

圖片來源于廚邦天貓旗艦店

雖說千禾味業(yè)、中炬高新和海天相比有不小的差距，但近兩年千禾味業(yè)以及中炬高新都在擴充產(chǎn)能，跑馬圈地，不斷實現(xiàn)占位。

如千禾味業(yè)正在加快推動“年產(chǎn)25萬噸釀造醬油、食醋生產(chǎn)線擴建項目二期”和“年產(chǎn)36萬噸調味品生產(chǎn)線擴建項目”，不斷提升產(chǎn)能規(guī)模和生產(chǎn)效率，有利于突破醬油產(chǎn)能瓶頸，產(chǎn)品品類不斷豐富。

而中炬高新投資12.75億元于2020年3月啟動中山基地技改擴建項目，主要是在產(chǎn)能基本飽和的情況下采取技術改造、設備升級的方式，改造完成后，中山廠區(qū)現(xiàn)有年產(chǎn)31.43萬噸系列調味品的生產(chǎn)能力，將提升至58.43萬噸。其中醬油（成品）的生產(chǎn)能力，將由目前23萬噸，提升至48萬噸，產(chǎn)能提升25萬噸；另新增料酒產(chǎn)能2萬噸。

另外，剛上市不久的金龍魚也在不斷加碼調味品版塊，在2019年8月，聯(lián)合丸莊推出一系列高端醬油新品，目前金龍魚調味品板塊已初見雛形。

圖片來源于網(wǎng)絡

由此可見，海天味業(yè)在自己的優(yōu)勢賽道上，依然面臨著不小的挑戰(zhàn)。因此，海天味業(yè)在近幾年的發(fā)展中，除了布局醬油、蠔油、黃豆醬主營業(yè)務，一直在不斷嘗試拓寬自己的賽道：

2014年，海天味業(yè)通過并購開平廣中皇公司的主要資產(chǎn)，進軍腐乳品類；

2017年，海天味業(yè)位于江蘇宿遷的全資子公司佛山市海天(江蘇)調味食品有限公司，收購了江蘇潔美生物能源有限公司持有的丹和醋業(yè)70%的股權；

2020年年初海天味業(yè)斥資1.6億人民幣收購了合肥燕莊67%股權，提高了海天味業(yè)對上游原料的把控力；
2020年10月，海天味業(yè)擬與寧波海珀匯投資合伙企業(yè)和寧波海珀睿享投資合伙企業(yè)，以貨幣出資方式投資設立子公司海天海珀特總部食品有限公司。

復合調味料是最優(yōu)賽道

而就今年來看，海天味業(yè)推出的火鍋底料以及中式復合調味料均屬于復合調味料范疇。那么為何海天會做出這樣的布局？

首先，根據(jù) Frost&Sullivan 統(tǒng)計，2018年我國復合調味料市場規(guī)模為1091億元，2013-2018年復合增速約為14.39%，預計2020年將達1488億元。并且據(jù)青桐資本數(shù)據(jù)，2017-2020年9月，共30個調味品項目完成融資，其中復合調味品備受資本青睞，30個融資項目中，生產(chǎn)復合調味品有25家。

同時，在復合調味品品類中，中式復合調味品、火鍋調味品增長最快，來自光大證券數(shù)據(jù)，2015-2020年兩者市場規(guī)模復合增長率分別為16.9%、15%，位列子品類前兩位。

從品類上來看，火鍋底料成為了近幾年最具發(fā)展?jié)摿Φ念I域之一。《火鍋行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈報告》顯示，自2011年以來，火鍋行業(yè)始終保持著10%以上的高增速，全行業(yè)總銷售額從2011年的1843億元增至2018年的4800億元，在4萬億元的餐飲板塊中占比超過11%。

圖片來源于網(wǎng)絡

火鍋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，推動了上游原料生產(chǎn)、中游火鍋料和火鍋調料等領域的同步發(fā)展。目前，火鍋底料市場已成為復合調味料第二大細分市場。數(shù)據(jù)顯示，2018年火鍋底料市場規(guī)模在200億元左右，近幾年增幅達到15%左右。預計2020年市場規(guī)模將達310億元，2025年市場規(guī)模將超400億元。

而中式復合調味料2019年市場規(guī)模突破200億元，預計2021年行業(yè)規(guī)?？?/span>突破300億元，年復合增速達20%左右。

由此可見，海天味業(yè)推出的火鍋底料以及中式復合調味料均處于目前調味品行業(yè)的最優(yōu)賽道。

另外，海天味業(yè)在日前宣布2021年無漲價計劃。但面對與日俱增的成本壓力，海天在此大背景下推出高毛利的產(chǎn)品或可緩解原料上漲帶來的壓力。當然這是在產(chǎn)品動銷情況良好的情況下，若產(chǎn)品賣的不好，也會成為海天的一種拖累。

好賽道，挑戰(zhàn)也不小

復合調味品是個好賽道毋庸置疑，但對于海天味業(yè)來說，入局的挑戰(zhàn)著實不小。

就拿此前海天味業(yè)推出的火鍋底料來說，《調料家》采訪了幾位海天味業(yè)的經(jīng)銷商，有經(jīng)銷商反映其火鍋底料市場表現(xiàn)并不理想。

圖片來源于海天味業(yè)天貓旗艦店

一位河北的海天經(jīng)銷商向《調料家》表示，海天的火鍋底料并不好賣，截至目前銷售額僅15000元，基本是半賣半送才消化了一半產(chǎn)品的數(shù)量，并且廠家暫時還未有獎勵或補貼給到經(jīng)銷商，經(jīng)銷商的積極性不高。

對此，《調料家》戰(zhàn)略顧問、上海至匯戰(zhàn)略營銷機構首席顧問張戟表示：“海天火鍋底料并非目前的主流品種，主要針對細分市場，在口味上不一定能獲得認同。對海天來說還需要一定時間來匹配顧客的偏好，這是需要積累的?！?/span>

消費者對于海天味業(yè)的品牌認知更多停留在其醬油蠔油等主營業(yè)務上，購買火鍋底料更青睞于頤海國際和天味食品旗下的產(chǎn)品，而海天味業(yè)還需要時間去培育。

另外，對于經(jīng)銷商來說，海天此款火鍋底料不同于主流火鍋底料，按傳統(tǒng)火鍋料的方式來賣肯定走不動。并且火鍋底料淡旺季明顯，而醬油等基礎調味品相對沒有，操作手法和政策都不一樣，海天也沒有跟進匹配一些適合火鍋底料的市場政策。

而海天味業(yè)本次推出的中式復合調味料，面臨的競爭也不小。

首先，在中式復合調味料的賽道上，海天味業(yè)面臨最大的競爭對手當屬天味食品。

據(jù)天味食品三季報顯示，前三季度天味食品實現(xiàn)營收15.25億元，同比增加41.47%；實現(xiàn)凈利潤3.20億元，同比增加63.78%。其中，火鍋底料、川菜調料成為天味食品主要營收來源，二者分別實現(xiàn)實現(xiàn)銷售收入7.28億元和7.2億元，分別同比增長47.75%和40.39%，二者分別占到了總營收的47.75%和47.21%，合計占比達到94.96%。

而天味食品旗下的酸菜魚調料是中式復合調味料中較為火爆的品類?！墩{料家》就酸菜魚調料為關鍵詞在淘寶進行搜索，無論是從綜合數(shù)據(jù)還是銷量數(shù)據(jù)來看，天味食品旗下的“好人家”酸菜魚調料都穩(wěn)居第一位。

圖片來源于好人家天貓旗艦店

由此可見，在中式復合調味料的賽道上，天味食品正在不斷推進線上渠道，實現(xiàn)線上線下雙輪驅動，搶占消費者。

另外，2020年5月13日，天味食品披露《非公開發(fā)行股票預案》。天味食品擬募資不超過16.3億元，用于“天味食品調味品產(chǎn)業(yè)化項目”和“食品、調味品產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地擴建建設項目”。2020年7月3日，該申請獲得證監(jiān)會受理。隨著天味食品新項目上馬，產(chǎn)能將得到進一步提升，有助于天味食品業(yè)績增長。

值得注意的是，海天在中式復合調味料賽道上的“攔路虎”不止是天味食品，太太樂、好太太、圣恩、白家食品等企業(yè)也布局中式復合調味料市場，加之原有的頤海國際、日辰股份等勢力盤踞，中式復合調味料市場競爭日趨激烈。

但海天味業(yè)也并不是沒有突圍的可能。

張戟向《調料家》表示，海天味業(yè)推出的中式復合調味料和天味食品的川式復合調味料是有一定區(qū)別的。并且復合調味料是行業(yè)趨勢，中式復合調味料也有可能成為海天新的增長點。

另外，也有行業(yè)人士表示，一個產(chǎn)品賣的好不好，主要看代理這個產(chǎn)品的經(jīng)銷商渠道是否強勢，有時候渠道力比產(chǎn)品力更重要。

而據(jù)海天味業(yè)日前發(fā)布的三季報顯示，截至今年前三季度，海天味業(yè)的經(jīng)銷商達到了6739家，東部、南部、中部、北部、西部經(jīng)銷商數(shù)量分別凈增長76家、91家、213家、290家、263家，薄弱市場的渠道掌控力逐步增強。實現(xiàn)100%覆蓋地級及以上城市，90%覆蓋縣級市場，產(chǎn)品滲透入各大連鎖超市、各級批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場、城鄉(xiāng)便利店、鎮(zhèn)村零售店。

并且當前中式復合調味料處于品牌化發(fā)展初期，2019年中式復合調味料市場CR3僅約為9.8%，行業(yè)格局相當分散。海天味業(yè)憑借強大的品牌力以及經(jīng)銷商網(wǎng)絡實現(xiàn)占位也不是沒有可能。

就目前來看，海天味業(yè)推出“快捷方式”的時間尚短，還未有具體的市場表現(xiàn)，《調料家》未來也會持續(xù)跟進該產(chǎn)品的情況。

各位讀者對海天味業(yè)本次推出的新品有何看法？歡迎留言交流。

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