芡實(shí)也可以稱之為雞頭米、雞頭實(shí)等，屬于睡蓮科水生的草本植物。古藥書上曾經(jīng)記載到：芡實(shí)，嬰兒食之不老，老人食之延年，補(bǔ)而不峻，防燥不膩。所以說這是補(bǔ)藥中的極品。并且在性能這一方面來說，芡實(shí)與蓮子是非常相似的，但是收澀性要比蓮子強(qiáng)，所以經(jīng)常與蓮子一同食用，這樣的組合可以有效的延緩衰老，進(jìn)而有永葆青春的功效。
同時(shí)，經(jīng)常食用芡實(shí)可以補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精，對(duì)婦女的帶多腰酸也有一定作用，因此，芡實(shí)也是一方良藥。醫(yī)學(xué)上有這樣的說法，經(jīng)常食用芡實(shí)的人，可以消除炎癥。
此外，芡實(shí)中還含有一些淀粉，少量的油脂和一些人體所需的元素和維生素C等。但是芡實(shí)中的蛋白質(zhì)的含量卻是非常的豐富，除了蛋白質(zhì)還含有大量的礦物質(zhì)和一些微量元素，而這些正是人體內(nèi)所需的成分；芡實(shí)對(duì)小腸的吸收有很大的作用，這樣尿糖的排泄率也會(huì)跟著提高，進(jìn)而血清胡蘿卜素的濃度也就會(huì)跟著增加；醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素的濃度關(guān)系著癌癥的發(fā)病率，而濃度提高就會(huì)有效的防止癌癥的發(fā)生。
芡實(shí)的食用方法
芡實(shí)性味甘平、無毒。歸經(jīng)：入心、腎、脾、胃。芡實(shí)熬粥吃是最佳食用方法。推薦山藥薏米芡實(shí)粥，具有健脾固腎的功能。主要治療小便不盡、久瀉不止，濕痹癥狀。雖然山藥薏米芡實(shí)粥有助于健脾，但是味道苦澀，不利于消化，所以若是食用過多很容易傷害胃，嬰兒的胃就更容易被傷害。還要注意，若是大小便不通暢，那就不要食用。
山藥薏米芡實(shí)粥做法
1）薏米和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)。大米洗凈后，用清水浸泡半小時(shí)（不泡也可以）。
2）將浸泡好的薏米，芡實(shí)放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。
3）帶上橡膠手套，將山藥去皮（否則山藥的黏液會(huì)讓手部發(fā)癢），切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。
山藥薏米芡實(shí)粥這個(gè)組方自古有之，并受到眾多知名醫(yī)家的推崇。此粥之功效:補(bǔ)充氣血，調(diào)和脾胃。通常的食物，即使是那些可以增長(zhǎng)氣血的食物，我們想要獲取它的營養(yǎng)，也要先投入一些氣血來消化吸收它，可對(duì)于氣血太弱的人，這點(diǎn)氣血也拿不出來，而山藥、薏米、芡實(shí)，卻是不需要我們額外的支出，而卻能直接供給我們氣血的良藥美食。
