介紹幾款黑芝麻食譜
中醫(yī)認為黑芝麻有補肝腎，益精血，潤腸燥的功效。下面介紹幾款黑芝麻用于治療頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘的食譜。
黑芝麻山藥羹
適用范圍：腰膝酸軟、頭暈耳鳴、目澀口干、手足心熱、失眠、盜汗者佐餐。有補益肝腎、補脾養(yǎng)肺、固腎益精的作用。
做法：取黑芝麻50克、山藥50克、白糖15克。將黑芝麻揀去雜質，洗凈，炒香，研成細粉；山藥洗凈，切片，烘干，打成細粉，再將黑芝麻、山藥粉混合均勻。在鍋內加水300毫升，置于武火燒沸，將黑芝麻、山藥粉徐徐放入鍋內同時加入白糖，不斷攪勻，煮3~5分鐘即成。每天適量，當點心食用。
黑芝麻粥
適用范圍：高脂血癥、習慣性便秘者佐餐。有防止動脈硬化、潤腸通便、抗衰老的作用。
做法：取黑芝麻30克、粳米（大米）30克、白糖適量。將黑芝麻炒干，出香味；粳米淘洗干凈，放入鍋內，加水煮粥，待米將熟時，放入黑芝麻、白糖即成。
黑芝麻仔雞煲
適用范圍：肝腎精血不足所致的眩暈、腰膝酸軟、須發(fā)早白、腸燥便秘者佐餐。有補益肝腎、養(yǎng)血益精、補中益氣的作用。
做法：取黑芝麻50克、黑豆150克、黑棗8克、凈仔雞1只。將仔雞洗凈，放入湯鍋內，置于旺火燒沸，打去浮沫；黑棗洗凈，去核；黑豆淘洗干凈；黑芝麻洗凈。將黑芝麻、黑豆、黑棗、仔雞、料酒、蔥、姜同入煲內，加入雞湯，置于武火上燒沸，再以文火煲1小時，加入鹽、味精、胡椒粉即成。午晚餐交替食用。
木耳芝麻茶
適用范圍：痔瘡便血、習慣性便秘者以及老年人。有涼血止血、潤腸通便的作用。
做法：取黑木耳60克、黑芝麻20克、白糖適量。將黑木耳30克下熱鍋中，翻炒至黑木耳由灰轉黑略帶焦味時，裝碗待用。鍋重置火上，下黑芝麻略炒出香味，加清水1500毫升，同時下入生、熟黑木耳，燒沸30分鐘起鍋，用潔凈細紗布過濾，將濾液裝在器皿內，調入白糖即成。
每次飲用100毫升，每天2次。也可將炒后的木耳、黑芝麻同生木耳一起和勻貯存，每次取5克，沖入沸水泡茶飲服。
不過，黑芝麻含脂肪多，較為滋膩，故泄瀉或便溏者不宜多食；黑芝麻炒熟性熱，易引起牙疼及胃熱加重，故火熱熾盛者忌用；黑芝麻蒸熟食用，不寒不燥，最適宜。
