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在消費升級和市場變革的多重因素下，國內(nèi)植物蛋白飲料市場持續(xù)了10多年“西唯怡、東銀鷺、南椰樹、北露露”的格局已經(jīng)被悄然改變。

先有在核桃乳賽道快速崛起的養(yǎng)元飲品旗下的六個核桃，后有維他奶、豆本豆，再到當前“大紅大紫”的燕麥奶，整個國內(nèi)植物蛋白飲品市場已是一番全新景象。

尤其在“植物基”概念大火和消費者健康需求明顯提升的雙輪驅(qū)動下，整個國內(nèi)植物蛋白飲品市場，從原材料方面已不再滿足于大豆、核桃等基礎(chǔ)品類；而在產(chǎn)品形態(tài)上面，也已不再單純的滿足于飲料層面，而是朝著乳品行業(yè)不斷挺進。隨著入局者越來越多，整個品類賽道風云再起。

從飲料到乳品，從大豆到燕麥

植物蛋白飲料在國內(nèi)市場一直都不是什么新鮮“玩意兒”，早在漢朝時期豆?jié){就已經(jīng)在流行。

隨著國內(nèi)食品工業(yè)化進程加快，在這條賽道上逐步形成了以杏仁露為代表的承德露露、以花生乳為代表的銀鷺、以椰奶為代表的椰樹以及以豆奶為代表的維他奶、唯怡等知名企業(yè)。

憑借多年渠道精耕和過去國內(nèi)消費習慣影響，上述企業(yè)在國內(nèi)飲品市場均搶得一席之地，并且牢牢樹立了長達十余年的國內(nèi)植物蛋白飲品市場格局。

直至一夜之間，國內(nèi)消費者在“經(jīng)常用腦，多喝六個核桃”的狂轟濫炸之下，六個核桃背后的養(yǎng)元飲品用近十年時間培育了一個全新的植物蛋白飲料神話——營業(yè)收入從2008年的2.8億飆升至2015年的91.2億，短短七年的時間，規(guī)模膨脹了32倍，成功躍升我國植物蛋白飲料的龍頭企業(yè)。

只不過，六個核桃們的神話也沒能持續(xù)太久。自2015年接近百億的高光時刻之后，養(yǎng)元飲品開始跌落神壇，尤其是去年在疫情影響之下，養(yǎng)元飲品的營業(yè)收入更是萎縮至44.3億。好在隨著疫情好轉(zhuǎn)，養(yǎng)元飲品今年前三季實現(xiàn)營收50.12億元，同比大漲65.99%；凈利潤16.3億元，同比增長39.54%；歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為13.73億元，同比大漲71.49%。

與此同時，主打“維維豆奶”的維維股份從2017年開始，其扣非凈利潤也連續(xù)出現(xiàn)虧損，分別為-1.032億元、-3130萬元、-1878萬元。承德露露則在2016-2019年分別實現(xiàn)營收25.21億元、21.12億元、21.22億元和22.56億元，同比變動幅度分別為-6.85%、-16.23%、0.48%和6.29%。

值得一提的是，不管是豆奶、核桃乳、花生乳還是杏仁露，這些傳統(tǒng)巨頭們的產(chǎn)品仍舊停留在飲料層面。而在傳統(tǒng)巨頭停滯不前的這些年，國內(nèi)植物蛋白飲品市場卻異?；馃帷Ｓ绕湓凇爸参锘备拍钆d起之后，國內(nèi)蛋白飲品市場日趨“乳品化”。

2014年12月，蒙牛乳業(yè)便與The White Wave Foods Company（白波食品公司）創(chuàng)立了在華的首個合資品牌Silk植樸磨坊，涉足植物基飲料市場；2017年，達利集團旗下的豆奶品牌豆本豆上市；同年，伊利股份推出植物蛋白飲品植選濃香豆乳，并持續(xù)布局推出一系列產(chǎn)品；2018年，全球最大的燕麥奶廠商瑞典燕麥奶品牌Oatly進入中國市場，迅速在國內(nèi)掀起燕麥奶熱潮……

植物奶撐起植物蛋白飲品的下半場

與過去的植物蛋白飲料不同，而今的植物蛋白飲品市場，不僅僅只是在產(chǎn)品層面蛋白質(zhì)含量的提升，更是傳統(tǒng)品類迭代升級的新紀元。

有業(yè)內(nèi)人士曾對食評方表示：“過去的豆奶屬于傳統(tǒng)品類，消費者對其認知已經(jīng)較為固化，無論從產(chǎn)品端還是營銷端，很難講出新故事，因此只能任由其在市場上'自由生長’?！?/span>

而脫胎于傳統(tǒng)植物蛋白飲料而來的植物奶，卻賦予了整個品類賽道更多可能性。

與動物蛋白飲料（比如牛奶等）相比，植物蛋白飲料的膽固醇含量較低，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及適量的不飽和脂肪酸，符合當今消費者的健康需求，其中年輕一代消費者對植物蛋白飲料的接受度最高。最為關(guān)鍵的是，植物奶解決了乳糖不耐受問題，而據(jù)《2021中國奶商指數(shù)報告》顯示，國內(nèi)消費者實際自稱乳糖不耐受人群的比例約為13.7%，推算約在2億人左右，潛在的巨大用戶規(guī)模也為植物奶的后續(xù)發(fā)展奠定了用戶基礎(chǔ)。

歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2020年中國植物奶市場規(guī)模達到2583億元，占中國飲料總市場規(guī)模的24.2%。線上增速更加矚目，天貓發(fā)布《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》顯示，2020年中國植物蛋白飲料市場增速達800%，購買人數(shù)上升900%。

作為本土植物奶品牌的代表，2020年，豆本豆就已擁有有機豆奶、純豆奶、原味豆奶和唯甄豆奶四大產(chǎn)品系列，全面覆蓋高端、中端和大眾化市場，其中蛋白質(zhì)含量最高的高達4.0g/100ml。此外，在今年年初，豆本豆經(jīng)過三年多的研發(fā)再度推出植物酸奶品牌“Flogurt植優(yōu)家”，這也是國內(nèi)首款純豆奶發(fā)酵，0乳糖、0膽固醇、0反式脂肪的植物常溫酸奶。今年上半年，達利旗下的豆本豆實現(xiàn) 21.5% 的同比增長，銷售收入達到人民幣 10.64 億元。

而豆本豆的成功，既有企業(yè)精耕的功勞，也有市場紅利的驅(qū)動。據(jù)星圖數(shù)據(jù)發(fā)布的《植物基行業(yè)發(fā)展分析報告》顯示，全球植物奶零售額2020年達169億美元，亞太地區(qū)份額超過一半；作為亞太地區(qū)人口最多的國家，中國在2020年植物奶市場規(guī)模約為550億元，預(yù)計2019-2024年復(fù)合增長率為2.4%。

對于國內(nèi)植物奶市場未來走向，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對食評方表示：“中國市場植物奶最大的問題就在于創(chuàng)新升級迭代的速度跟不上消費升級的速度。所以我們可以看到為什么越來越多的巨頭跟世界五百強都在加碼？就是由于植物奶原來的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)偏低，還有成長的空間。而原來的植物奶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不足以支撐它未來的增長，所以對于植物奶這一塊我們肯定是相當樂觀的?！?/span>

新勢力崛起+“鯰魚”攪動

目前，植物奶可謂是整個消費市場最火熱的細分賽道。據(jù)CBNData發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年植物奶線上消費增速超過300%。而前瞻產(chǎn)業(yè)研究院也在報告中指出，未來幾年植物奶行業(yè)的年均增速有望保持在20%以上，預(yù)計2025年植物奶市場規(guī)模將超千億。

而廣闊的市場空間和高速增長態(tài)勢，也驅(qū)動除了蒙牛、伊利、達利、三元、可口可樂、味全食品等傳統(tǒng)巨頭紛紛入局植物奶領(lǐng)域外，越來越多新興植物奶品牌也受到“熱捧”。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2月和6月，每日盒子分別獲得了數(shù)百萬人民幣的天使輪融資和近千萬人民幣的天使+輪融資。3月，奧麥星球獲得了千萬元人民幣的Pre-A輪融資。4月，植物標簽獲得了合計金額超過6000萬元人民幣的天使輪和天使+輪融資。4月，歐扎克獲得了億元人民幣的A輪融資；4月和5月，可可滿分相繼獲得了數(shù)百萬人民幣的天使輪融資和數(shù)千萬人民幣的Pre-A輪融資。5月，六養(yǎng)獲得了千萬元人民幣的天使輪融資；9月份，喜茶新增對外投資安徽綠番茄生物科技有限責任公司，持股15%。據(jù)了解，該公司經(jīng)營的品牌為野生植物YePlant，主要產(chǎn)品是野生植物燕麥奶……

另據(jù)天貓數(shù)據(jù)統(tǒng)計，作為椰基植物奶領(lǐng)先品牌菲諾，在今年天貓雙11植物蛋白飲料店鋪銷量榜單中排名第二，僅次于Oatly；在大飲品店鋪銷量排行榜中，菲諾排名第四，店鋪內(nèi)的飲料產(chǎn)品全期同比去年增長482%。

若要在眾多植物奶品牌中找出一條“鯰魚”，那非Oatly莫屬。該廠商在全球為超過6萬個零售門店和3.2萬個咖啡店中提供了幾十種產(chǎn)品線和種類。

Oatly自2018年推出國內(nèi)首款燕麥奶后，通過通過與阿里巴巴的戰(zhàn)略電子商務(wù)合作伙伴關(guān)系和與星巴克在中國的獨家品牌合作關(guān)系，不斷擴大在中國的經(jīng)營區(qū)域。開設(shè)專賣店4700+家，餐飲和零售點9500+，零售點增長率達450%+。

據(jù)Oatly最新財報顯示，今年上半年，Oatly在亞洲地區(qū)的營收增速高達240%，其中，中國大陸、中國香港、中國臺灣、新加坡和韓國是其亞洲的5大和新市場，目前絕大部分收入都來自中國。

而Oatly的走紅，不僅為植物蛋白飲品市場開辟了全新的燕麥奶賽道，也讓“ToB+ToC”的商業(yè)模式更加深入人心。

不過，目前國內(nèi)植物奶市場，并未出現(xiàn)絕對領(lǐng)先的龍頭企業(yè)，對各大企業(yè)而言，都還有廣闊的機會。隨著各大品牌的提速加碼，在群雄涿鹿的植物奶賽道，誰將一馬當先還有待時間給予我們答案，但值得肯定的是，在這個過程中，該品類必將迎來新的市場高度。

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