我小的時候物質(zhì)匱乏土豆就成為了當(dāng)時最愛吃的蔬菜了，即便是現(xiàn)在長大了也經(jīng)常吃土豆。
說起土豆，相信很多人都非常喜歡吃酸辣土豆絲吧？雖然是一道素菜，但是土豆的味道酸酸辣辣的還很清脆，真的是想一想都美味。
其實(shí)酸辣土豆絲的做法并不難，但是想要將這道美味做好卻不是一件容易的事。尤其是怎么才能讓土豆絲不發(fā)軟不變黑還非常入味呢？今天就為大家分享一下做酸辣土豆絲的小技巧。土豆絲直接下鍋炒就廢了，多加兩步，土豆絲清脆爽口，而且不發(fā)黑。
第一步：新鮮的土豆洗凈，去皮，用刀將土豆切絲之后放入清水當(dāng)中浸泡一小會兒。將土豆是表面的淀粉全部清洗干凈之后瀝干水分備用。辣椒洗凈之后去蒂，去籽切絲備用，大蒜去皮切蒜片。大蔥洗凈后切蔥絲，生姜洗凈切姜絲備用。
提示：如果喜歡吃辣的朋友們也可以取幾個干辣椒切段備用。
第二步：起鍋，向鍋里面加入適量的清水，大火將清水燒開之后加入適量的白醋和食用鹽，把之前切好的土豆絲放入水里面焯水10秒左右，撈出來瀝干水分備用。
提示：給土豆絲焯水的時候加入一點(diǎn)白醋和食用鹽，可以讓土豆絲變得清脆爽口，炒土豆絲的時候土豆也不容易變黑了。
第三步：起鍋向炒鍋當(dāng)中加入適量的食用油，等到油燒熱之后將蔥姜蒜倒入鍋中翻炒出香味，緊接著向鍋里面倒入干辣椒，繼續(xù)翻炒出香味之后倒入青椒絲翻炒幾下。
第四步：繼續(xù)向鍋里面倒入土豆絲，加入少量的使用鹽，翻炒均勻之后加一點(diǎn)白醋和雞精，再一次翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的酸辣土豆絲的具體做法了，大家是不是覺得它非常簡單呢？想要做好這道酸辣土豆絲切記不要直接下鍋炒，直接炒土豆絲就廢了，多加兩步就能炒出清脆爽口的土豆絲。
一：土豆絲切好之后一定要放入清水當(dāng)中浸泡一會兒，這樣才能將土豆絲表面的淀粉清洗干凈，土豆絲也不容易氧化變黑了。
二：給土豆絲焯水的時候一定要加入一點(diǎn)食用鹽和白醋。這樣土豆絲不容易變黑，炒出來的土豆絲還更清脆呢。
另外一點(diǎn)就是做所有炒菜都要遵循的技巧，那就是炒土豆絲的時候一定要大火快炒，小火炒土豆絲肯定會讓土豆絲變軟，不清脆。
來源：小楊聊美食
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