富含豐富淀粉的土豆，相信朋友們都很愛吃吧，我就是一個(gè)非常喜歡吃土豆的人。有關(guān)土豆的美食少說也得有十幾種，先來給他報(bào)個(gè)菜名，紅燒牛肉燉土豆，清炒土豆絲，碳烤土豆，土豆泥，炸薯?xiàng)l等等美食，有你愛吃的嗎？

土豆除了富含豐富淀粉，它還富含了豐富的碳水化合物和維生素，其內(nèi)部所富含的維生素B，可是蘋果的10倍哦。

除此之外，在眾多的蔬菜食材中，土豆是一種極少數(shù)含鉀的蔬菜食材之一。面對這樣營養(yǎng)的土豆，不知道各位朋友，喜歡把它怎樣烹飪呢？今天就讓我來給你分享一下，炒土豆絲的正確做法如何。

炒土豆絲，是焯水還是泡水？放醋才是關(guān)鍵，土豆脆口不粘鍋

一、泡水

在對土豆絲進(jìn)行準(zhǔn)備的時(shí)候，我們一定要泡水，然后再焯水。泡水這一步驟，主要是為了去除土豆表面多余的淀粉，這樣一來土豆在炒的過程中，就不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。

土豆在浸泡的時(shí)候，一般要浸泡10分鐘，然后再用清水多淘洗幾遍，才能有效去除其表面的淀粉。

二、焯水

浸泡清洗干凈后的土豆，我們還要記得用熱水給它焯水。這樣做的目的，是為了讓土豆提前斷生，這樣土豆絲在高溫烹飪的情況下，就能縮短其烹飪時(shí)間，從而讓其口感變得更脆口，更入味。

用熱水對土豆焯水的時(shí)候，也是有時(shí)間控制的，最佳時(shí)間是用沸水焯水，15秒到30秒即可。不能把土豆給焯水的太久，否則土豆就會被完全煮熟，那么它的口感就不脆口了，這里大家一定要牢記。

三、加白醋，不發(fā)黑還脆口

在做土豆絲的時(shí)候，為什么要加白醋？什么時(shí)候加白醋才最適合？首先在浸泡土豆絲的時(shí)候，為了防止土豆絲因氧化發(fā)黑，我們一定要記得往里面，加入少許白醋，這樣土豆在浸泡的過程中，就不會發(fā)黑了。

其實(shí)就是土豆在烹飪的過程中，一定要記得加入少許白醋，因?yàn)?strong>白醋入鍋的一瞬間，會因高溫而產(chǎn)生劇烈反應(yīng)，這樣炒出來的土豆絲，就會帶有一股嗆香味，口感更脆爽。

尖椒土豆絲做法

原料：土豆，青紅椒，大蒜，小蔥，鹽，米醋，食用油

制作：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，把土豆去皮，再切成片、切絲。盡量把土豆絲切得越細(xì)越好，口感會更佳。

2、切好的土豆絲，用清水給它浸泡淘洗干凈，再用沸水給它焯水15秒，并控干水分過一下涼水。

3、把準(zhǔn)備好的輔料青紅椒切絲，焯水15秒后，控干水分備用，小蔥切蔥花備用，大蒜切蒜片備用。

4、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫6成熱，把輔料加入鍋中爆出香味。

5、把土豆絲，青紅椒加入鍋中，用大火繼續(xù)爆炒，炒出鍋氣。同時(shí)往鍋中淋入適量米醋，再加入鹽，生抽，老抽、雞精調(diào)味，即可出鍋食用。

以上就是今天我要給大家分享的，正確炒土豆絲方法，相比較于你們平時(shí)炒土豆絲的方法，你覺得這個(gè)炒土豆絲的方法，是你能學(xué)會的嗎？

平時(shí)我們在家做菜的時(shí)候，有很多步驟都是需要我們?nèi)フ莆盏模?strong>一個(gè)小小的技巧，就能決定你的這道菜，是成功還是失敗。