眾所周知，中國(guó)是茶葉的發(fā)源地，也是目前世界最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)。茶葉歷史最早可追溯到6000-7000萬(wàn)年前的上古時(shí)代的神農(nóng)氏，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”?？梢?，在原始社會(huì)，原始部落就開始發(fā)現(xiàn)并利用茶的藥用價(jià)值了。經(jīng)過長(zhǎng)久的歷史發(fā)展，茶葉雖幾經(jīng)起落，始終在中國(guó)乃至整個(gè)世界茶行業(yè)占據(jù)非常重要的位置。
中國(guó)茶業(yè)繁花似錦，名茶層出不窮，結(jié)識(shí)茶首當(dāng)其沖就是了解中國(guó)十大名茶。碧螺春，信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、祁門紅茶、武夷巖茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片一直固定在人們的思維中，習(xí)慣的認(rèn)為這就是中國(guó)的十大名茶。實(shí)際上， 這十款名茶是1915年“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”上評(píng)選出來(lái)的“中國(guó)十大名茶”，也是茶葉歷史上首次最權(quán)威的評(píng)比，被寫進(jìn)了很多教科書和茶類學(xué)說里。100多年過去了，隨著歷史發(fā)展，萬(wàn)物都在變化，那中國(guó)名茶的前十名還是這10款茶嗎？哪些茶一直榜上有名，又有哪些茶落榜排行了呢？今天，予言茶事就和您一起走進(jìn)歷年來(lái)的中國(guó)十大名茶。
歷屆評(píng)選的“十大名茶”
1、1915年“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”。
此次萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)又叫“1915年巴拿馬——太平洋國(guó)際博覽會(huì)”(The 1915 Panama Pacific International Exposition)，是美國(guó)為慶祝巴拿馬運(yùn)河通航的一次重大盛典。展會(huì)時(shí)長(zhǎng)9個(gè)半月，是世界史規(guī)模最大、歷時(shí)最長(zhǎng)、參加人數(shù)最多的一次盛會(huì)。中國(guó)參展的茶葉獲得多項(xiàng)殊榮，其中信陽(yáng)毛尖就斬獲4枚大獎(jiǎng)。此次盛會(huì)還評(píng)選出了中國(guó)的十大名茶，分別為碧螺春，信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、祁門紅茶、武夷巖茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片，成為日后中國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶的代表。一百多年以后，這十大名茶依然還固定在人們的思維當(dāng)中，茶葉包裝上也隨處可見1915、巴拿馬的字樣。可見，這次盛會(huì)評(píng)選的影響深遠(yuǎn)。
2、2017年首屆國(guó)際茶葉博覽會(huì)
2017年5月，由中國(guó)主辦的首屆國(guó)際茶葉博覽會(huì)在杭州開幕。全球13個(gè)國(guó)家前來(lái)參展，全球茶人齊聚杭州，共謀茶葉發(fā)展。這是繼1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)之后的又一次盛會(huì)，也是繼1915年之后最為權(quán)威的一次茶葉評(píng)選。此次會(huì)議評(píng)比的“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”分別為：西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、安化黑茶、蒙頂山茶、六安瓜片、安溪鐵觀音、普洱茶、黃山毛峰、武夷巖茶和都勻毛尖。歷史發(fā)展，萬(wàn)物更新，此次評(píng)比的十大名茶與100年前的十大名茶有保留也有差異，碧螺春、君山銀針、祁門紅茶本次落選，而蒙頂山茶、普洱茶、安化黑茶上榜，落選茶并不代表茶葉不好。
以上兩次評(píng)選具有高權(quán)威性，被社會(huì)廣泛認(rèn)可。實(shí)際上，關(guān)于中國(guó)十大名茶的評(píng)選這一百多年來(lái)一直沒有停過。每一次評(píng)選結(jié)果都不一樣，對(duì)同類茶的叫法也有差異。為方便統(tǒng)計(jì)，予言茶事對(duì)同一類茶統(tǒng)一了名稱，詳見下表。
從上圖可以看出，歷屆評(píng)選結(jié)果中，西湖龍井、鐵觀音（安溪鐵觀音）、六安瓜片（安徽瓜片）一直穩(wěn)居前十。而在兩次高權(quán)威性的評(píng)比中，蒙頂山茶、普洱茶、安化黑茶替代100年前的碧螺春、君山銀針和祁門紅茶進(jìn)入前十。下面予言茶事就來(lái)具體介紹一下以上幾款茶。
為什么龍井、鐵觀音、瓜片能一直榜上有名
1、品質(zhì)出眾
一說到茶，不管喝不喝茶的人都知道西湖龍井和鐵觀音，六安瓜片一直被稱呼為“將軍茶”，可見這三款茶的普及之廣。一款茶之所以一直高居榜上，最重要的一定是品質(zhì)出眾并且各具特色。西湖龍井是中國(guó)最典型的扁形茶，茶香之中透著焦香，以“色綠、香郁、味醇、形美”為四絕。鐵觀音原產(chǎn)福建安溪縣，一年采三季，以秋茶品質(zhì)為最佳。茶葉特有的濃郁香氣吸引了每一位品飲者，耐泡、高香，擁有“綠葉紅鑲邊”、“七泡有余香”的美譽(yù)。六安瓜片則產(chǎn)于安徽省六（lu）安地區(qū),屬綠茶。茶葉去梗無(wú)芽，形似瓜子，是全國(guó)唯一的一款片茶，以蝙蝠洞所產(chǎn)品質(zhì)最佳。茶葉制作流程復(fù)雜，工藝獨(dú)特，所制茶葉口感濃厚，茶香中透著蘭花香和板栗香以及其他的香氣。由于產(chǎn)于革命老區(qū)，被很多老革命家所喜愛。
2、茶文化歷史悠久
西湖龍井迄今已有1200年歷史，最典型的就是乾隆欽定的“御前十八棵”。六安瓜片所在地則是安徽茶葉的發(fā)源地，早在建安時(shí)期由西南茶區(qū)引進(jìn)種植，古稱六安茶。六安瓜片是慈禧太后的最愛。鐵觀音創(chuàng)制于雍正年代的福建地區(qū)，因品質(zhì)優(yōu)異迅速傳入周邊省份以及臺(tái)灣。70年代日本掀起“烏龍熱”，使烏龍茶風(fēng)靡全球。
3、當(dāng)?shù)匚幕耐苿?dòng)
西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州，“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”，杭州西湖的聞名引來(lái)了大量游客，使龍井茶迅速走進(jìn)全國(guó)乃至全世界，旅游的發(fā)展大大推動(dòng)了茶葉的發(fā)展和推廣。鐵觀音產(chǎn)于沿海地區(qū)，使得它在制成之后能夠迅速流入臺(tái)灣、日本以及其他國(guó)家。六安瓜片則是產(chǎn)于革命老區(qū)，理所當(dāng)然的被很多老革命家所喜愛，這些老革命很多已成為領(lǐng)導(dǎo)層干部，加上革命軍人都有特殊的情懷，瓜片在他們當(dāng)中代代相傳，上行下效，因此有“將軍茶”的美譽(yù)。
4、茶人、政府的努力
無(wú)論是世界名勝，還是沿海出口，還是“將軍茶”，它們的成功都是一代一代的茶人、茶企努力的結(jié)果。同時(shí)，與當(dāng)?shù)卣闹匾暦植婚_。政府制定各種政策偏向和扶持，帶頭推廣，使得茶業(yè)發(fā)展無(wú)后顧之憂。
蒙頂山茶、普洱茶、安化黑茶憑什么進(jìn)前十？
1、蒙頂山茶
蒙頂山茶是歷史名茶。如果不知道的話，一定知道四川的雅安，蒙頂茶就產(chǎn)于這里。元代李德載曾寫道：“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”，意思是蒙頂山的茶用揚(yáng)子江的冷泉沖泡甚好。其實(shí)，蒙頂山茶早在唐、宋時(shí)期就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，最早可追溯到西漢時(shí)期，陶谷《清異錄》記載：“吳理真住蒙頂，結(jié)庵種茶凡三年，味方全美，得絕佳者曰'圣揚(yáng)花’、'吉祥蕊’。”有力的佐證了四川為中國(guó)茶葉發(fā)源地這一說法。相傳西漢時(shí)，吳理真為救母病，馴化野茶，開創(chuàng)人工茶，他是中國(guó)歷史上有文字記載的最早種茶人，被尊為“中國(guó)植茶始祖”。
歷史上關(guān)于蒙頂山茶的記載有很多，歷朝歷代都是人們追求的名茶。《唐國(guó)史補(bǔ)》記載：“劍南有蒙頂石花，或小方或散芽，號(hào)為第一”。白居易贊頌：“琴里知聞唯綠水，茶中故舊是蒙山”。《四川通志》記載：“自唐朝列為貢茶，建立御茶園”。李時(shí)珍《本草綱目》有記載：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主祛疾。”可見，自唐朝起，蒙頂茶就被列為貢茶。直到2004年，《世界茶文化蒙頂山宣言》正式明確了蒙頂山為世界茶文化的發(fā)源地。
蒙頂茶是對(duì)蒙頂山茶的總稱，最出名的是蒙頂甘露、蒙頂黃芽等，以蒙頂甘露品質(zhì)為最佳。蒙頂黃芽為中國(guó)黃茶類的翹楚。
2、普洱茶、安化黑茶
普洱茶和安化黑茶在中國(guó)六大茶系中同屬黑茶類，屬于后發(fā)酵茶。可陳年存放，有越陳越香的特點(diǎn)，尤其是普洱，被稱之為“可以喝的古董”。
很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，普洱茶被認(rèn)為是低端茶和邊銷茶，主要銷售給少數(shù)民族和游牧民族。他們長(zhǎng)期食肉，不易消化，普洱茶正好能消食解膩。因此普洱茶最初是在少數(shù)游牧民族中興盛起來(lái)的。普洱茶的發(fā)展主要在近現(xiàn)代。建國(guó)后，普洱茶作為當(dāng)時(shí)的小眾茶，國(guó)內(nèi)打不開市場(chǎng)，轉(zhuǎn)做外貿(mào)，主要銷往香港、馬來(lái)西亞等國(guó)際市場(chǎng)。
由于“陳年存放、越陳越香”的特性，20世紀(jì)初，普洱茶被資本市場(chǎng)看重，大量的資本流入，收藏普洱成為流行，各種山頭茶、古樹茶、天價(jià)茶層出不窮，圈內(nèi)、圈外一片嘩然。一時(shí)間，普洱茶名聲大噪，也由此進(jìn)入大眾的視野。自此之后，普洱茶越來(lái)越多的被人們認(rèn)識(shí)，很多人已經(jīng)達(dá)到了迷戀的狀態(tài)。
茶，終究是用來(lái)喝的。雖說普洱茶的入場(chǎng)方式轟轟烈烈，但它能夠以茶的姿態(tài)持續(xù)被人們喜愛至今，與其本身品質(zhì)是分不開的。普洱茶經(jīng)過轉(zhuǎn)化之后，湯色飽滿，口感醇醇，生津強(qiáng)烈。有甜味、有苦澀、有煙味、有陳年香，不同的茶，不同的水，不同的器，甚至不同的人，沖泡出來(lái)的味道都不一樣。可謂是風(fēng)情萬(wàn)種，姿態(tài)萬(wàn)千。也許正是充滿了這樣的神秘，才被越來(lái)越多的人追求和探索。據(jù)銷售統(tǒng)計(jì)分析，2017年網(wǎng)上茶葉類銷售中，普洱茶增幅最快，高達(dá)25%。
安化黑茶與普洱茶同為黑茶，以其特有的品質(zhì)占據(jù)大量市場(chǎng)份額，躋身中國(guó)十大名茶也是實(shí)至名歸。
總之，中國(guó)是世界茶葉的集大成者，各類優(yōu)質(zhì)名茶都有自身的特色和優(yōu)異品質(zhì)。所謂“中國(guó)十大名茶”是各類茶葉經(jīng)過綜合評(píng)判得出的前十名次，并不代表十名之外的茶葉就不好。個(gè)人品飲茶葉，還是以喜好為主，無(wú)需過分追求名茶、貴茶，好喝就好。
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