越吃越上癮的少油少糖全麥核桃面包

2016-03-24 08:29閱讀：3,135

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最近一段時間發(fā)菜很少，倒是做了不少面包，原來雙11搶購了不少面包粉、全麥粉啥的，眼看天熱了，得趕緊消耗了。我家的兒子和他爸都對面包不感興趣，所以我做面包特沒動力，沒想到最近做了幾款面包倒讓我特高興。就說這全麥核桃面包，少糖少油麥香味十足，烤熟的核桃也是撲鼻的香，外皮焦香，內(nèi)里勁道綿軟，越吃越上癮，而且制作簡單省時，所以做了一爐又一爐，兒子去學(xué)校時還帶了2個，這讓我高興地不得了。

食材：高筋粉180g 全麥粉90g 白糖30g 水180g 鹽4g 酵母2.5g
黃油18g 核桃仁50g 葡萄干50g
制作：
1. 先將核桃仁烤熟或者炒熟，葡萄干洗凈。
2. 將除黃油外的食材按照先將液體倒入面包桶內(nèi)，將白糖鹽分別放置液體對角，將面粉倒入，在面粉最上挖一小坑倒入酵母。
3. 將

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面粉揉成團后靜置大約30分鐘，然后繼續(xù)攪拌面團至光滑，放入黃油繼續(xù)攪拌25分鐘至面團有韌勁，這時將核桃仁和葡萄干放入。

4. 繼續(xù)攪拌至果料均勻（大約2分鐘左右）就可以了。然后進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至2-2.5倍大。

5. 第一次發(fā)酵完成后取出面團，輕輕按壓排氣，將面團一分為二，分別滾圓，松弛10分鐘。搟成1厘米的圓片后如圖整形成橄欖形。

6. 將收口處捏緊。將收口處朝下放入烤盤。

7.烤箱內(nèi)放入熱水一碗，將烤盤放入選擇發(fā)酵功能，或者直接放溫暖濕潤處進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大時，表面噴水后篩入少許面粉，表面割口，送入預(yù)熱220度的烤箱中下層、上下火25分鐘，最后10分鐘時隨時觀察火力，加蓋錫紙，避免烤糊。

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