酒香核桃面包,用巧克力味道的濃稠奶酒浸泡葡萄干,在加上烤香的核桃仁,統(tǒng)統(tǒng)揉入到面團(tuán)中,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵,仔細(xì)烘焙,制作出來(lái)的面包,色香味俱全。
原料:
a.烤高筋面粉300克,雞蛋1個(gè)、大象酒15克,牛奶160克,白糖50克,鹽3克,酵母3克,黃油30克 ;
b.葡萄干100克,大象酒4勺,烤熟的核桃仁60克。
烤面粉:
將高筋面粉放入面包機(jī),開啟烘烤功能鍵烘烤,不要蓋蓋子,有利于蒸發(fā)面粉內(nèi)的水份??久娴闹型疽啻蔚挠每曜訑嚢杳娣?,以防面粉因水份過(guò)大而凝結(jié)成塊狀小疙瘩。當(dāng)能聞到面香味時(shí)即可取出晾涼待用。
做法:
1.葡萄干中倒入大象酒浸泡至軟,時(shí)間得是半天以上。核桃仁放入烤箱,150度烤10分鐘,至稍變色或者能聞到香味即可。
2.將所有a料放入面包機(jī)。
3.揉成光滑面團(tuán)后加入b.黃油繼續(xù)揉面。
4.揉至面團(tuán)能拉出薄膜,放入核桃仁,以及泡軟的葡萄干,要瀝干酒液后加入。再揉面5分鐘。
5.然后蓋上面包機(jī)的蓋子讓面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,搟去氣泡后醒面10分鐘。
7.然后將面團(tuán)分成等量的小面團(tuán),分別搟薄卷起后再醒十分鐘。
8.將面卷按照模具的寬度大小整好后放入模具中,讓面包坯做二次發(fā)酵。
9.面卷漲至原來(lái)的兩倍大,表面輕刷一層全蛋液。 放入烤箱,170度,20分鐘烤焙 。
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