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胃口不好,來根爽口蓑衣黃瓜!據(jù)說很考驗刀工…
讓人犯懶的天氣,有時候胃口也跟著“懶懶的”…
所以,要吃點開胃小菜…
其實捏,除了這些小菜,爽脆的黃瓜也是容易打開大家的胃口噠~
今天,偶要介紹一種黃瓜菜式:蓑衣黃瓜!
蓑衣黃瓜是是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜。
流行于山東和北京地區(qū)。其是用蓑衣花刀法切成的、使用黃瓜為主料的涼拌菜,清淡爽口,酸甜稍辣。
辣么,啥是蓑衣刀法?
1.黃瓜洗凈后橫放在案板上,以黃瓜縱軸為基準,先傾斜切入整齊的刀口,每個刀口大概間隔0.2cm,不把黃瓜切斷。
2.全部切好一面后把有刀口這面翻轉(zhuǎn)向下,仍然以縱軸為基準,垂直切入整齊的刀口。切法與剛才相同,同樣不要將黃瓜切斷。蓑衣刀就切好了。
小技巧:如果掌握不好刀刃離案板的距離,可以在黃瓜兩邊各墊一只筷子,切的時候就不必擔心會把黃瓜切斷了。
高手切出來是醬紫滴…
用這種刀法,切好的食材狀如蓑衣,更加入味,也使得造型更加特別。適用于黃瓜、茄子、豆干等食材。
ps.蓑衣豆干也叫蘭花豆腐干…
嘿嘿,知道刀法,接下來怎么做蓑衣黃瓜就簡單多了(^-^)
小伙伴們,你們學會了么?
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