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這樣吃才夠味—【蓑衣黃瓜】的刀法演示

這樣吃才夠味—【蓑衣黃瓜】的刀法演示

(2011-04-25 09:58:23)

S同學(xué)來我家蹭飯時,正趕上我在廚房呼溜呼溜給小黃瓜切著蓑衣。

該同學(xué)呆邊上一邊看一邊搖頭:瘋了瘋了,你這是?好看能當(dāng)飯吃么?不就是拌條黃瓜么,犯得著費這功夫?

 

真的只是好看么?我還,懶得費神跟她解釋。

一共四條小黃瓜,切了兩條蓑衣,另外兩根直接拍扁切段,用一樣的料汁腌了同樣的時間,

分別裝盤上桌。

 

才各嘗了一口,人就馬上改立場了:只是換個刀法,怎么好吃這么多咧?

 

呵呵,是啊,不過是換個切法,咋就這么好吃了咧,

!??!



 

這樣吃才夠味—【蓑衣黃瓜】的刀法演示

 

主料:小黃瓜

味料:生抽,醋,鹽,綿白糖,香油,蒜末,紅椒末


步驟:

1.把味料里所有的調(diào)料混合調(diào)成料汁備用。


2.黃瓜洗凈去掉兩頭,擺在切板上,左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下。

3.均勻切完一面后翻到另一面,再豎刀順切(如圖)

4.切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1里調(diào)好的料汁稍腌即可。

PS:蓑衣黃瓜的制作要點,除了料汁,最最關(guān)鍵的就刀法。下刀要密,要深,又不能切到底不能切斷。黃瓜兩邊各夾一根筷子就能保證落刀均勻。切出來的蓑衣好看且不容易斷掉。

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