2020年6月7日
是世界衛(wèi)生組織選定的第二個世界食品安全日
我們的生活，都離不開“吃”
“吃”源于我們尋找的“食品”
“食品安全”猶如我們向往的生活中美好的期待
今年食品安全宣傳的主題是
食品安全，人人有責
如何吃，是一門學問
怎樣選擇地吃這里告訴您
食的基本常識
食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。
品懂營養(yǎng)標簽
正規(guī)食品的預包裝應當具備標簽，并嚴格按標準進行標注。
（2）營養(yǎng)標簽要關注以下內容：
① 了解食物的營養(yǎng)成分；
② 配合個人的膳食需要；
③ 比較不同食物的營養(yǎng)成分，從而做出健康的選擇；
④ 推薦脂肪、鈉和糖含量較低的食物。
安心度夏營養(yǎng)搭配
日常膳食中，我們推薦“營養(yǎng)平衡膳食寶塔”中的食物平衡搭配。
針對夏天天氣炎熱，出汗較多，隨汗流失的鉀離子也比較多，進而引起人體倦怠無力、頭暈頭痛或中暑等癥狀。夏季額外的營養(yǎng)需求應注意：
（1）水。水是暑熱中最大的問題，平時每天約3升，高溫的體力勞動者每天需要10升左右，在炎熱中強力勞動者需要的水量在15升以上。
（2）鹽。劇烈運動、體力勞動人員、高溫作業(yè)人員，不僅水分流失，鹽分（電解質）也隨之流失，不及時補充，會引起循環(huán)衰竭或熱痙攣。補鹽的方式有多種，這里推薦自制鹽水或運動型飲料。自制鹽水：100毫升水中加入食鹽0.5~0.9克，這個濃度的鹽水與人體體液成分比例一致，最適宜補充電解質。
（3）蛋白質。高溫使機體代謝加快，蛋白質的消耗也相應增加，一般每天應補充100克左右，其中一半以上應是動物蛋白和豆類。
（4）維生素。水溶性維生素都能隨汗排出。維生素可加快對熱的適應，提高耐熱能力。維生素B、維生素B2與能量、蛋白質代謝有關，應該注意維生素的補充。
夏食誘惑全知曉
夏天是一個充滿美食誘惑的季節(jié)，逐漸升高的氣溫為細菌迅速繁殖創(chuàng)造了條件。因此，夏季是細菌性食源性疾病將出現(xiàn)發(fā)病高峰！常見癥狀是拉稀、鬧肚，嚴重時會出現(xiàn)脫水，危及生命。夏季常見消暑食物怎么吃才安全呢？
1.涼拌菜
涼拌菜在加工過程采用冷加工，極易發(fā)生致病微生物污染的情況。建議：盡量不要在外購買涼拌菜；原料保證新鮮衛(wèi)生；加工過程中刀具、砧板、餐具等生熟分開；加工完后2小時內食用完。
2.海鮮
夏天因誤食變質海鮮而發(fā)生食物中毒的事情經(jīng)常發(fā)生，面對海鮮誘惑，建議：在購買海鮮時與其他食物分開存放，2小時內放入冰箱以免變質；解凍時，盡量不要在室溫下解凍，應通過冰箱保鮮室（4-8℃）或微波爐解凍；不生食海鮮，要煮熟煮透。
3. 剩飯剩菜
對剩飯剩菜要及時處理，以免變質。建議：及時把剩菜通過保鮮盒或保鮮袋分裝，2小時內放入冰箱冷藏，在冰箱存放時間不應該超過3天；再次食用時應加熱熟透，吃多少熱多少，剩飯剩菜翻熱次數(shù)不超過1次。
4.荔枝
荔枝雖然口感滑嫩爽口，但是它糖分高，果肉容易塞牙，高糖分殘渣給口腔內的細菌提供生存的養(yǎng)料，容易出現(xiàn)牙齦浮腫、口腔潰瘍甚至牙痛等癥狀。此外，高糖分還會讓口腔處于高滲狀態(tài)，讓人感到口干舌燥。若空腹吃下大量荔枝后，有可能會引發(fā)低血糖反應，出現(xiàn)頭暈、乏力、心慌、臉色蒼白、眩暈、昏厥等低血糖癥狀，嚴重者會出現(xiàn)四肢厥冷、脈搏細數(shù)、抽搐、呼吸困難、血壓下降甚至死亡。建議：正常健康人吃荔枝切忌空腹，而且適可而止，控制食用量在20個以內，絕對不能過量；糖尿病患者或血糖異常者，不建議食用荔枝。
5.西瓜
西瓜是夏季很好的消暑水果，特別是冰凍過后的西瓜，吃起來更加冰爽可口。不過，西瓜是寒性水果，吃多了容易導致腹瀉等胃腸道癥狀。建議：西瓜不宜吃過量，一般人吃一個10斤的西瓜，一次吃四分之一，是合適的，但是如果是血糖偏高的人，一次吃100克就夠了；腸道疾病患者少吃或不吃；西瓜切分后應盡快食用或盡快放入冰箱冷藏，以免細菌滋生。
6.櫻桃
初夏正是吃櫻桃的季節(jié)，櫻桃推薦食用量是一次吃10-15個；另外櫻桃是不用削皮的水果，所以務必要清洗干凈以免農藥蟲卵殘留，建議：食用前用食鹽或食用堿（小蘇打）浸泡15分鐘，后清水再次沖洗干凈。
美味當前，我懂您的“禁不住”，
懂看營養(yǎng)標簽、選對食品來源，
選擇健康的美食，做好安全把關，
你做得到！
來源：珠海市人民醫(yī)院橫琴醫(yī)院
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