秋風起，曬臘味！
最近陽光和北風都十分充足，
加上近來豬肉的價格下降了不少，
不少羅定街坊都去買肉來自制臘腸！
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秋風起，食臘味！今年豬肉便宜了，多做點臘腸。
大工程，搞左大半日！
自制臘腸看著復雜多功夫，
其實只要用點心思，
利用休息日和家人一起制作也是個不錯的選擇，
網友@麻辣湯面就分享了自制臘腸的過程。
制作臘腸需要準備的材料：
豬前腿肉、鹽、生抽、白糖、胡椒粉適量。
做法：
1、前腿肉切片，加調料腌味3小時左右。
2、腌味的同時可以弄腸衣了，在食品安全指數甚低的社會，我還是自己動手刮算了。1斤小腸可以灌3斤幾肉，灌腸耗時長是因為刮腸衣，所以沒時間一般做不了。
3、沒有專業(yè)的灌腸工具的話，可以剪下飲料瓶的頭部，剪漂亮點，避免灌的時候刮傷手，然后就可以開始灌了。
4、灌的同時要用針扎穿腸衣排氣，灌完后用溫水洗一遍，這樣可以令臘腸看起來干凈點，同時洗去腸衣上的粉。
ps：成品需曬7-10天左右吧，看天氣而定，曬的第一二天都要用針扎，便于排氣。添加白糖，是廣式臘味的特別，其實它為臘肉的脆度加了不少分。下圖為半干品~
其實制作臘腸最為復雜的就是刮腸衣，
網友@sammi
也和大家分享了自己刮腸衣的步驟。
市場買好豬小腸回家，先用灌水沖洗一下，然后用刀背刮去內層那些臟東西。
如下圖，刮的力度不能太猛也不能太輕，很巧手力的一件苦差事。
刮到薄薄的一層衣的時候再用水龍頭的水沖洗，如下圖反復沖洗幾次再備用。
秋風起、食臘味
趁著陽光北風正好
曬臘味啦喂~
來源 | 羅定E天空APP
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