番茄搭芥藍預防前列腺癌

來源:家庭醫(yī)生在線|2014-04-17 08:47:00

　　不同食物之間具有營養(yǎng)互補性，搭配得好還能使保健功效成倍增加。美國農(nóng)業(yè)部、美國癌癥協(xié)會和國家癌癥研究院聯(lián)合建議：平時每天至少要吃400～500克蔬菜或水果來預防癌癥。當一些水果蔬菜搭配食用時，還可能增強防癌效果。下面的4個搭配，你一定要學會哦。

　　芥藍草菇西紅柿碗

　　多吃西紅柿能減少傷口感染；富含抗氧化劑，能穩(wěn)定血糖和膽固醇的功效；和芥藍同時進食可防止前列腺癌的發(fā)展，一些研究已經(jīng)證實番茄和芥藍共食可抑止前列腺癌發(fā)展。

　　準備食材：西紅柿5個，芥藍菜半斤，草菇300克，油1茶匙，料酒1湯匙，蒜末1茶匙，糖半茶匙，蔥花2茶匙，鹽1茶匙，生粉2茶匙，姜末1茶匙，醬油2茶匙，蠔油2茶匙

　　做法：
　　1、將材料洗凈，將芥藍菜的莖部和菜葉分開。將一小鍋水燒開，下鹽和油拌勻，分別加入芥藍菜葉、莖部草菇，分別灼1分鐘，撈出瀝水備用。
　　2、將西紅柿切半，挖出茄肉，做成茄碗備用。將芥藍菜莖部切丁，另外將生粉和料酒拌勻備用。
　　3、放2湯匙油到鍋里燒熱，將姜末、蒜末炒香，放入芥藍莖炒1分鐘，加入草菇炒半分鐘，加入醬油、糖、蠔油煸炒，倒入料酒炒至收汁，約1分半鐘。
　　4、先將芥藍菜葉裝盤，放上西紅柿，再將炒好的草菇和芥藍莖裝入西紅柿碗內(nèi)，撒上蔥花即成。

　　西蘭花拌木耳

　　國際多項研究證據(jù)證實，西蘭花對于抗擊多種癌癥具有顯著作用，而木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。這兩者搭配起來，不但清爽可口、營養(yǎng)豐富，更是抗癌最佳搭配！

　　準備食材：西蘭花200克，木耳10克，大蒜4瓣，芝麻少許，香醋、芝麻油、花椒粒、食用油適量

　　做法：
　　1、將黑木耳淘凈后用水泡發(fā)，去蒂后放入熱水中焯燙熟，西蘭花摘成小瓣，洗凈后焯燙一分鐘后撈出；
　　2、焯燙好的蔬菜過涼水后瀝干水分備用，大蒜切蒜末后置于焯燙好的蔬菜上；
　　3、取炒鍋，放入少許食用油，油熱至7成時撒入花椒籽，翻炒花椒粒直至炒出香味，將花椒帶油一同澆在蒜末上；
　　4、加少許芝麻、香醋調(diào)味后即可使用，按照口味還可加入少許白砂糖調(diào)味。

　　草莓橙子汁

　　新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質(zhì)，可在體內(nèi)產(chǎn)生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質(zhì)，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。橙子屬于柑橘類水果，可增強人體對重要抗癌物質(zhì)――維生素C的吸收能力。維生素C可增強免疫力，阻止強致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，對防治消化道癌有一定作用。

　　準備食材：草莓500g，水400g，糖適量，新鮮檸檬一個，橙子一個。

　　做法：
　　1、草莓洗凈，去蒂，切塊備用。
　　2、鍋里倒入水，把糖加進去。
　　3、水燒開后把切成塊的草莓倒進鍋里，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉10-30分鐘。
　　4、橙子去皮，切片。放入湯中。
　　5、晾涼后擠入檸檬汁。（如果沒有新鮮檸檬可以不加檸檬汁。如果要加，一定等涼了再加，否則檸檬汁里的維C就被破壞了。）

　　茭白炒蘆筍

　　蘆筍中含有特有的天門冬酰胺，及多種甾體皂甙物質(zhì)，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果。而茭白、芹菜類食物富含纖維，食物進入腸道后，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時間，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效。

　　準備食材：蘆筍適量，茭白3根，色拉油適量，食鹽4克，姜5克，水淀粉少許

　　做法：
　　1、蘆筍洗凈，切段，茭白剝?nèi)ネ馄?，切成條。（蘆筍茭白都買鮮嫩的）
　　2、鍋熱倒食用油，放入姜絲爆香，倒入蘆筍段和茭白段翻炒。
　　3、放適量精鹽，少許水淀粉勾芡，收汁即可（喜歡味重的可加些生抽或耗油會更美味）

每天吃豆腐保證蛋白質(zhì)吸收

來源:39健康網(wǎng)|2014-04-17 08:16:00

　　《中國居民膳食指南》規(guī)定，每天必須保證大豆的攝入。但很多人會把大豆和其他豆類混為一談。大豆類包括常見的黃豆、黑豆、青豆。除此之外，其他例如扁豆、綠豆、豌豆、蕓豆等這些都屬于雜豆類。

　　從營養(yǎng)價值來說，大豆類和其他豆類的蛋白質(zhì)相差非常大。黃豆、青豆、黑豆這三種豆類的蛋白質(zhì)，每100克中的含量一般在35%左右，大豆蛋白質(zhì)中含有人體需要的全部氨基酸，屬于完全蛋白，也是我們常說的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，更容易被人體消化吸收。而100克扁豆的蛋白質(zhì)為25.3克，綠豆為21.6克，豌豆為 20.3克，蕓豆為21.4克，相比大豆類的蛋白質(zhì)要少許多。

　　因此，建議大家每天吃一塊豆腐，這塊豆腐的重量在150左右即可。豆腐分南豆腐、北豆腐，如果吃北豆腐，可以紅燒或者白煮蘸料，如果是南豆腐，可以用來做涼菜或者豆腐羹。

　　如果你不愛吃豆腐，也可以換成豆?jié){、豆腐腦、豆腐干等。這些豆制品在加工過程中一般要經(jīng)過浸泡、細磨、加熱等處理，使其中所含的胰蛋白酶抑制劑破壞，大部分纖維素被去除，因此消化吸收率明顯提高。

關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)