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優(yōu)質(zhì)西紅柿表面光滑，著色均勻，有四分之三以上變成紅色，表皮上有均勻細微的白點。如果顏色有深淺不均，最好不選。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因為這種番茄營養(yǎng)差，而且含的番茄苷有毒性。

買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應(yīng)盡可能的買大紅番茄。