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飯菜口味要掌控，飯菜份量還要有把握。

做少了怕你餓著，做多了又吃不完，扔掉又可惜，強撐著吃下去又難受。

現(xiàn)在剩菜、隔夜菜又被你們說不健康，甚至新聞上都在播，這不，最近一則“吃隔夜菜導(dǎo)致重度貧血”的新聞沖上熱搜，讓很多人憂心忡忡！

到底這個隔夜菜到底能不能吃？怎樣吃菜最好最安全？

這里要辟謠一下，剩菜是可以吃的。

雖說剩菜中容易產(chǎn)生一種“亞硝酸鹽”的有害物質(zhì)，過量的亞硝酸鹽進入人體后，會和胃酸反應(yīng)，形成一種致癌物——「亞硝胺」，但注意前提是：過量。

一般來說，偶爾吃剩飯剩菜，攝入的亞硝酸鹽對身體的影響不大，放心！

那么剩菜、隔夜菜到底該怎么處理才既不浪費還吃的健康？今天小編教你3個妙招！

寧做少，別做多

寧剩葷，別剩素

但飯菜的份量有很難把握，所以小編，建議飯菜寧做少，別做多，飯菜吃完了，沒吃飽的話，可以吃點水果，堅果等，這樣不僅可以從源頭解決剩飯剩菜的問題，還能讓飲食變的更健康。

密封分類處理，放進冰箱

加熱要徹底，不要反復(fù)加熱

飯菜暴露在空氣中是非常容易滋生細菌的，吃不完的剩菜應(yīng)及時用保鮮膜或者保險盒密封好放在冰箱里冷藏起來。

可以先用微波爐加熱一兩分鐘，讓食物內(nèi)部溫度上升，然后再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熟透。

4種隔夜菜不吃

對于飯菜，最好是吃多少，做多少，偶爾吃一兩頓剩飯剩菜也沒問題，但注意別天天吃剩菜，剩菜也要注意方法，規(guī)范保存，不然，為了一盤剩菜，把全家身體健康都搞壞了，就不值當了！