紫薯小面包的用料
高筋面粉 160克 低筋面粉 40克
酵母 3克 細砂糖 30克
鹽 1克 奶粉 7克
全蛋液 25克 橄欖油 20克
清水 90克 紫薯餡 150克
白芝麻 20克
紫薯小面包的做法
步驟1 將高筋面粉和低筋面粉混合，加上酵母、水、奶粉、白砂糖、鹽、橄欖油拌勻，將混合好的面團倒在案板上，用雙手像搓衣服拉長，搓揉?！居妹姘鼨C代勞揉面也行，食尚偶爾也喜歡手工揉面，練練手感】
步驟2 剛開始時面團會比較粘手，在手上涂抹一點食用油，反復揉搓至面團變得光滑柔軟、用手拉開面團，可以拉起大片薄膜時，停止揉面。
步驟3 將面團整圓，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發(fā)酵。【又或是放進冰箱保鮮發(fā)酵一個晚上】
步驟4 待面團膨脹至原體積2倍大時，發(fā)酵過程結束，將面團取出
步驟5 分割成9份同等大小的小面團，滾圓，遮上保鮮膜松弛15分鐘
步驟6 這時取出紫薯餡、備好白芝麻、全蛋液
步驟7 用搟面杖把面團搟成圓餅型
步驟8 中間放入紫薯餡料
步驟9 將餅皮向上收攏，收口處盡量捏緊
步驟10 包好的餡餅收口貼著烤盤，用掌心稍微按扁，用刀在生坯表面劃出幾道對稱的刀痕，如圖所示
步驟11 蓋上保鮮膜進行二次發(fā)酵【約10分鐘】
步驟12 當面包生坯膨脹至原體積1.5倍大時，在表面刷上一層全蛋液
步驟13 再撒少許白芝麻，用湯匙稍微按壓一下白芝麻、黏牢固
步驟14 烤盤放入預熱好的烤箱中層，以170度上下火烘烤20分鐘即可
步驟15 成品圖
步驟16 成品圖
紫薯小面包的烹飪技巧
食尚小貼士：1.做這種造型的面包，切完口子后進行二次發(fā)酵時不可發(fā)過度，否則切口會復原，導致看不出造型。2.面包大小不同，烘烤的時間也要適當調整。3.這種紫薯餡是原味的，微甜，喜歡吃甜的可以適當添加一點糖粉。
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