喜歡吃面包嗎，相信沒(méi)有多少人是不喜歡吃的吧，尤其是才出爐的小面包，香甜美味，出走后好吃呢。下面就來(lái)制作一道日式牛奶小面包吧，看著軟軟的，吃著奶香十足，非常的香甜呢。
準(zhǔn)備需要的食材：140g牛奶、250g高筋面粉、3g酵母、60g奶粉、30g全蛋液、10g溫水、10g細(xì)砂糖、2g食鹽、25g黃油。
步驟一：3g的酵母用10g溫水?dāng)嚢杈鶆蚧_，靜置幾分鐘，面粉過(guò)篩到攪拌盆中，倒入酵母水，用面粉蓋住酵母，然后加入細(xì)砂糖、食鹽、奶粉和全蛋液。
步驟二：最后倒入牛奶，留下10g牛奶根據(jù)面團(tuán)的干濕程度進(jìn)行增減，廚師機(jī)先開慢速攪拌均勻，然后開中速，將面團(tuán)攪打至可以拉出厚膜。
步驟三：然后加入融化好的黃油，繼續(xù)中速攪打，直到可以撐出薄膜。揉好的面團(tuán)取出來(lái)整理好，放到一個(gè)大碗里，蓋上保鮮膜，密封醒發(fā)至原來(lái)的2倍大，手指按壓一下不回縮就是醒發(fā)好了。
步驟四：醒發(fā)好的面團(tuán)拿到案板上按壓排氣，然后平均分成小份，分別揉圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。松弛好之后取一個(gè)面團(tuán)，翻面按扁，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形。
步驟五：將長(zhǎng)的兩邊往中間疊，然后將兩頭卷起來(lái)，翻過(guò)來(lái)放到鋪了油紙的烤盤中，二次醒發(fā)至原來(lái)的1.5倍大，醒發(fā)好的面包。
步驟六：我們?cè)谏厦嫒錾线m量的高筋面粉，然后用刀在上面割出花紋?？鞠?60度預(yù)熱10分鐘，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火160度烘烤15分鐘左右即可出爐，稍微晾涼就可以開吃了。
準(zhǔn)備需要的食材：原味酸奶290g、雞蛋液40g、高筋面粉400g、鹽3g、糖50g、耐高糖酵母粉5g，表面裝飾刷雞蛋液，熟白芝麻適量。
步驟一：把所有原料放進(jìn)面包機(jī)桶里，先放液體，再放粉類，我用的酸奶是家里訂的玻璃瓶原味酸奶，特別稠的那種。面包機(jī)啟動(dòng)揉面程序，一次揉面20分鐘，一共啟動(dòng)兩次。
這里需要注意一下，酸奶的濃稠度和面粉的吸收性都會(huì)對(duì)面粉的軟硬度產(chǎn)生影響，所以按這個(gè)配方制作面包時(shí)，一定要多觀察面團(tuán)的柔軟度，并適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。
步驟二：揉成一個(gè)光滑柔軟并有彈性的面團(tuán)，面團(tuán)揉好以后可以取出來(lái)拉抻一下，能夠拉出薄而不破的膜。發(fā)酵至2－3倍大，用手指在中間戳個(gè)洞，不會(huì)塌。
步驟三：排氣揉均勻，分成15個(gè)等大的小面團(tuán)，揉圓后蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。靜置后的面團(tuán)又長(zhǎng)大了一些，取一塊面團(tuán)搟開，將里面的空氣排出去，再卷成一個(gè)長(zhǎng)卷。
步驟四：卷好的面團(tuán)很短，將它放在保鮮膜下蓋住休息，依次把所有的面團(tuán)都搟成長(zhǎng)條形的卷。取其中一個(gè)面卷，用手搓成長(zhǎng)條，搓出三個(gè)長(zhǎng)條后，就可以開始編辮子了。
步驟五：編好的一個(gè)辮子面包胚，把五個(gè)辮子面包都編好了，擺放在不沾烤盤里；放置烤箱，加盤熱水，醒發(fā)至兩倍大。醒發(fā)好的面包刷上雞蛋液。
步驟六：再用搟面杖蘸水后再點(diǎn)上芝麻粘在面包上，如果想省事，也可以直接把熟白芝麻撒在面包上。放進(jìn)烤箱中層，160度28分鐘左右16、烤好的面包形狀完整，表面金黃。
這樣香香的酸奶烤面包就制作好啦，味道超級(jí)棒呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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