糖醋素排骨的用料
蓮藕 半節(jié) 油條 1根
蔥 1根 姜 1塊
鹽 適量 油 適量
醬油 2湯匙 米醋 2湯匙
雞粉 少許 生粉 少許
糖 少許 番茄醬 2湯匙
糖醋素排骨的做法
步驟1 食材：油條、蓮藕、蔥、姜塊。
步驟2 蓮藕去皮、切條（做成肋骨狀），油條切成比肋骨短的段。
步驟3 燒開(kāi)一些水，放上1勺鹽，倒下藕條焯熟。
步驟4 撈起過(guò)一下涼水，瀝干。
步驟5 用筷子或小刀在油條的中間穿一個(gè)洞。（如圖）
步驟6 把藕條穿在油條中間（如圖）全部處理好。
步驟7 調(diào)糖醋汁：用碗盛起醬油、白糖、米醋、生粉、雞粉、加少許清水?dāng)嚢璩舍u汁，放在一旁備用。
步驟8 姜去皮切片、蔥梗部分切段。
步驟9 熱鍋倒少許油，下蔥段、姜片爆香。
步驟10 醬汁再次攪拌片刻，倒進(jìn)鍋內(nèi)。
步驟11 倒入番茄醬翻炒均勻。
步驟12 倒入穿好的素排骨繼續(xù)翻炒片刻、直至醬汁裹滿排骨。
步驟13 鏟起、裝盆、撒點(diǎn)蔥花即可~
糖醋素排骨的烹飪技巧
醬汁一次性要調(diào)足，素排骨在鍋內(nèi)不可拌的太久、以免油條融化，影響外形完整。
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