豌豆冬菇火腿丁的用料
新鮮豌豆 200克 罐頭火腿 1片
干冬菇 4個(gè) 胡蘿卜 4分之1個(gè)
鹽 少許 雞粉 少許
豌豆冬菇火腿丁的做法
步驟1 所有食材：豌豆、冬菇、胡蘿卜、火腿
步驟2 冬菇去頭洗凈，用水泡發(fā)軟后撈起擠干水分，泡發(fā)冬菇的水保留，下個(gè)步奏可用。
步驟3 火腿、冬菇、胡蘿卜去皮、分別切粒。
步驟4 鍋里放水燒開、倒下豌豆、胡蘿卜粒，加上1湯匙鹽、1湯匙油，煮5分鐘左右，撈起瀝干水。
步驟5 熱鍋放幾滴油，倒下火腿粒煸炒出油脂、至金黃色。
步驟6 加上冬菇粒保持大火爆炒片刻。
步驟7 再倒進(jìn)焯好的豌豆、胡蘿卜粒不停翻炒，這時(shí)所有食材水分慢慢蒸發(fā)掉開始發(fā)干。
步驟8 加進(jìn)冬菇水繼續(xù)翻炒至食材吸收。
步驟9 調(diào)入鹽、雞粉翻炒均勻
步驟10 裝盆~開動(dòng)。
豌豆冬菇火腿丁的烹飪技巧
豌豆和胡蘿卜先焯水再炒。火腿本身有咸味，出鍋時(shí)試試味道再?zèng)Q定加鹽的量。
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