這道菜看著其貌不揚，吃起來卻很驚喜，入口猶如嫩豆腐般滑嫩，伴著濃郁的奶香，夾雜著各色時蔬的清脆和燕麥的谷香，口感異常豐富，而且營養(yǎng)十足，每一口都令人非常滿足。
準備材料
雞蛋2個（取蛋白），鮮牛奶100克，鹽麥片少許，火腿1塊，小胡蘿卜1根，豌豆50克，淀粉1茶匙，細砂糖1茶匙，鹽1/2茶匙
準備：火腿、胡蘿卜分別切小丁。燕麥片用清水浸泡。
開始制作：
1 鍋中燒水，水開后放入豌豆焯燙3分鐘，撈出瀝干水分。
2 將牛奶加入攪拌器，再倒入蛋清液。
3 加入泡軟的燕麥片，充分攪打均勻，備用。
4 打勻的液體中調(diào)入淀粉、細砂糖和鹽。
5 鍋中加少許油，燒至四成熱，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊狀。
6 加入火腿丁、胡蘿卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。
1. 如果沒有鮮牛奶，也可以使用奶粉調(diào)和。
2. 蛋清量不要太少，否則奶液不易凝固成塊。
3. 炒奶液時，要保持中小火，以免奶液黏住鍋底。
4. 炒制的整個過程要不停翻炒，這樣奶液不會焦煳，口感更嫩。
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選自《巧廚娘：新手下廚》一書，版權所有。
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