立秋過去幾天了，前幾天的確是涼快，看到好多人都開始準(zhǔn)備秋裝了。其實(shí)即使是進(jìn)入秋天，也不能放松警惕，認(rèn)為已經(jīng)開始變冷了，“秋老虎”的威力真的很大，又熱又悶，甚至比夏天還難熬。

經(jīng)歷了幾天的陰雨天，最近氣溫又開始回升了，這段時間就是悶熱，感覺渾身黏糊糊的?；氐郊野讶胰说娘埥o做出來，但是我卻沒胃口吃，說起來這時候，還得有一碗下飯菜才行啊，不然都沒有動力吃飯。

昨天問了一下家人，看看他們有沒有什么想吃的菜，孩子給我了一個方向——糖醋菜。糖醋的東西，酸酸甜甜，很是開胃，不僅孩子愛吃，我也喜歡。

做糖醋菜，必然少不了糖醋汁，分享它的萬能配方，做啥都好吃，立秋之后“秋老虎”時節(jié)吃，開胃又下飯。

【糖醋里脊】

用到：里脊肉、白芝麻、淀粉、雞蛋、鹽、白胡椒粉、料酒、白醋、白糖、番茄醬、水

第一步，里脊肉放到水里簡單沖洗一下，要想沒有油膩的感覺，可以用面粉搓洗一會兒。洗干凈之后，切成條狀，放到小盆里。

第二步，加入少許鹽、少許白胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉、1個雞蛋，戴上手套充分抓拌，抓勻了之后再進(jìn)行腌制，腌制半個小時。在腌制里脊的時候，我們準(zhǔn)備來做料汁，也就是糖醋汁。

第三步，來一個小碗，往其中加上1勺淀粉、2勺白醋、3勺白砂糖、4勺番茄醬、5勺水，用筷子攪拌好，糖醋料汁就搞定了，真的很簡單，而且也有規(guī)律，就是“54321”的比例，學(xué)會了嗎？

第四步，這個萬能糖醋汁，不僅可以用來做糖醋里脊，還可以做其他的各種各樣的糖醋類的菜，如果感覺顏色比較淡的話，最后放一點(diǎn)生抽就行了，其他的配方比例都不用改變。等里脊肉腌制好之后，我們在表面拍上一層薄薄的淀粉，下面準(zhǔn)備來炸。

第五步，鍋內(nèi)倒油，多倒上一點(diǎn)炸出來賣相和口感更好，把里脊肉倒進(jìn)去，中小火炸，這樣炸得更透，炸4、5分鐘撈出來，然后將鍋中的油溫升高，復(fù)炸1分鐘，重新?lián)瞥鰜?，這樣就炸好了。

第六步，鍋里的油倒出來一部分，留下一點(diǎn)點(diǎn)就行，把調(diào)制好的料汁倒進(jìn)去，大火煮到冒泡的時候，轉(zhuǎn)為小火，倒入里脊肉翻炒，讓里脊肉的表面，都全部裹上料汁，最后撒上一點(diǎn)熟的白芝麻，出鍋。