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《1》
文章的標(biāo)題，依然來自一位茶友的留言。
簡單、直接、清晰、明了。
在日常生活中，喜歡喝白茶的老茶客，應(yīng)該普遍都會發(fā)現(xiàn)一種現(xiàn)象。
那就是，很多人只認(rèn)散茶，不認(rèn)餅茶。
原因是，他們覺得白茶的工藝簡樸，不炒不揉不殺青，做出來的就是散茶。
而餅茶又在散茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了其他的加工工序，本質(zhì)就變了，不是原汁原味了。
當(dāng)然，也有一部分茶友，是持反對態(tài)度。
他們覺得，散茶的味道太淡了，自己喝不來，反而是餅茶的滋味更醇厚，更容易接受。
在這兩個派別中間，還有一些茶友，站中立。
只要好喝，不管散茶還是餅茶，都能買。
實在抓不準(zhǔn)主意的話，那就都買一點回來，試一試，喝一喝，不就知道自己喜歡什么了嗎？
這種觀念，是最中肯的。
俗話說，眾口難調(diào)。
沒有一款茶，能讓每個人都滿意，符合每個人的喝茶口味。
之所以如此，才誕生了六大茶類，才誕生了這么豐富的品種，你們說是不是？
《2》
回到問題本身。
白茶是散茶好，還是餅茶好？
決定白茶品質(zhì)的因素，主要有三點，產(chǎn)區(qū)、工藝、儲存，缺一不可。
至于形態(tài)，并不能直接決定白茶的好壞。
就像有的茶友所說，壓餅以后，白茶的工藝就變了，就不是最純粹的風(fēng)味了。
可是，技術(shù)好的制茶師，不管是散茶的萎凋還是干燥，亦或者是壓餅時的步驟，都能做到精湛、精良，做出品質(zhì)優(yōu)秀的茶。
反之，技術(shù)不好的制茶師，僅僅是萎凋和干燥，都無法完成。
甚至就連白茶的含水量，都做不干，超過了國標(biāo)中所要求的“低于8.5%”。
那么，誰又能肯定，散茶一定比餅茶好呢？
況且，我們也親自對比過，同一款白茶原料，做出來的散茶和餅茶，在同樣的倉儲環(huán)境下，陳化出來的品質(zhì)，相差無幾。
雖然由于工藝有別，呈現(xiàn)出來的香型也不同。
不過，湯水的稠滑度、柔潤度、飽滿度、漿感、豐沛度等等，都幾乎一樣。
這就證明，白茶品質(zhì)如何，以及未來的儲存情況，都要看茶葉本身。
原料好，工藝好，儲存好，就能誕生好的白茶。
并且，餅茶的誕生，也彌補了新人喝不懂白茶散茶的遺憾。
正是因為散茶太純粹、太天然了，湯感清新、鮮爽、淡雅，讓很多人覺得味道太淡了。
反而是經(jīng)過壓餅以后，由于有部分細(xì)胞破壁了，使得白茶餅擁有了更濃郁，更醇厚的湯感。
未來陳化以后，壽眉餅還有機會產(chǎn)生棗香。
種種優(yōu)勢，都是餅茶受人喜歡的關(guān)鍵。
所以，散茶也好，餅茶也罷，只要品質(zhì)好，香氣滋味豐富，就值得買。
《3》
買白茶，自然也會涉及存茶。
散茶，形態(tài)蓬松，比較占空間。
如果是白牡丹、壽眉這類，枝芽連葉的茶，在家庭存茶的過程中，想要大量囤積，比較困難。
但如果換成餅茶，圓潤乖巧，壓縮了茶梗和葉片，就更加節(jié)省空間。
同樣的紙箱，能夠存下更多的餅茶。
因此，喜歡收藏茶葉的茶客，會優(yōu)先考慮白茶餅。
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