本文由吾雨茶業(yè)原創(chuàng)，首發(fā)于頭條號(hào)

因?yàn)榻?jīng)常有茶友給我們送吃的，我們真的不忍心你們?cè)俸鹊阶雠f茶了。之前遇過一位茶友，花了600塊買了一餅老白茶，與一位懂白茶的茶友分享時(shí)才發(fā)現(xiàn)這是一餅拼配 做舊茶，并不是心疼這600塊錢，而是做舊的老白茶喝了對(duì)身體不但無(wú)益反而有害！

這兩年的白茶收藏?zé)?，也使得一些不法商販采取了各種各樣的作假方法，將做舊的茶偽造成老白茶售賣，那以下這些關(guān)于老白茶的坑，你要注意：

1 真的有那么多的白茶嗎？

真正懂的人肯定都會(huì)跟你說不可能。白茶開始學(xué)習(xí)普洱茶壓餅技術(shù)之后，很多人說白茶也學(xué)會(huì)了普洱茶的炒作。但是白茶的崛起，不僅僅歸咎于品質(zhì)的背書，還因?yàn)橄埠萌巳旱臄U(kuò)大自然就順勢(shì)而起。

但隨著老白茶熱潮的興起，市面上各個(gè)年份的老白茶層出不窮，很多人還說是歐美、東南亞回流來(lái)的。那這里得理清一下這段歷史：

19世紀(jì)中后期，福建的紅茶在歐洲市場(chǎng)上的份額被印度、錫蘭擠掉半壁江山，出口壓力很大。福鼎白茶就作為拼配料加入紅茶中去賣，甚至為了出口，白毫銀針多數(shù)都淪落到去做茉莉花茶的程度，這段時(shí)間的白茶，確實(shí)主要出口去了港澳、東南亞、歐洲等地區(qū)，但你想想當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)情況，茶商巴不得把白茶全出手，放在手上積壓著還占著不少倉(cāng)儲(chǔ)的費(fèi)用，能留下現(xiàn)在這么多的回流白茶嗎？

后來(lái)白茶在政府層面的推動(dòng)下，“福鼎白茶”作為一個(gè)地域標(biāo)識(shí)逐漸出名，從2006年后白茶崛起，不少市場(chǎng)知覺敏銳的資深茶客和藏家注意到了白茶的價(jià)值潛力，開始囤貨。

2011年在上海舉辦的豫園國(guó)際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣會(huì)上，一塊存放20年、凈重375克起拍價(jià)高達(dá)到13.8萬(wàn)元的福鼎老白茶餅以18.8萬(wàn)元成交，使得這些藏家更看重老白茶的升值能力，更不可能輕易就出手了，所以市面上真正10多年的老白茶非常少。

2 那市面上這么多的老白茶從哪來(lái)？

為什么很多人會(huì)說一些老白茶年份不實(shí)？主要是因?yàn)楹芏嗬喜枋羌俚模?/p>

過去白茶一般以散茶的形式被存放，儲(chǔ)存所占庫(kù)容量大，加之白茶屬于小眾茶類，消費(fèi)區(qū)域主要在珠三角和香港，少量出口歐美等地，所以保存下來(lái)的“老白茶”少之又少。

那除了一些藏家去民間收羅剩余的老茶之外，還有一小部分是回流回來(lái)的，但是庫(kù)存是非常少的，回收的價(jià)格也非常高。

那還有一部分老白茶銷量和庫(kù)存如此之高是為什么呢？拼配了或者做舊了......

3 老白茶價(jià)格暴漲，那做舊真的是行業(yè)潛規(guī)則嗎？

老白茶價(jià)格上漲這個(gè)是確實(shí)的，但是說做舊是行業(yè)潛規(guī)則的茶友，估計(jì)你們是真的不知道我們?yōu)榱舜驌糇雠f做假做了多少努力。

2011年之前在民間收購(gòu)老白茶的價(jià)格僅僅是略高于同年生產(chǎn)的高級(jí)茶的價(jià)格，但是現(xiàn)在光是十年陳的老白茶，一些茶商就能買到10000左右的均價(jià)。我們經(jīng)?？吹揭恍┎枭藤u出的老白茶有拼配摻雜的葉底，其實(shí)就是拼配出來(lái)的做舊茶。

厚利當(dāng)前必有勇士去鋌而走險(xiǎn)，但是對(duì)于我們這些原產(chǎn)地茶商，我們不希望有人破壞我們正常正規(guī)的生產(chǎn)和市場(chǎng)環(huán)境，一旦做舊做假白茶猖狂起來(lái)，其實(shí)很多福鼎當(dāng)?shù)氐男∽鞣痪蜁?huì)開始競(jìng)相模仿，好在這些年政府和茶商茶農(nóng)對(duì)于白茶的品質(zhì)跟銷售都是越來(lái)越嚴(yán)格，“福鼎白茶”作為地域性的標(biāo)識(shí)，其實(shí)也代表我們的臉面，名聲做臭了，消費(fèi)者跑了，自然這個(gè)產(chǎn)業(yè)就落寞了。

4 那常見的老白茶做舊方式有哪些？

方法一：揉捻、發(fā)酵造假

老茶的茶湯更紅、滋味更稠，所以為了這個(gè)效果，所以很多的造假者，就將新茶進(jìn)行輕度揉捻、提高發(fā)酵程度，或者通過壓餅過程中水量的控制，適當(dāng)發(fā)酵，使湯色變紅，偽裝老白茶。

但是在香氣上，它是怎么都偽裝不來(lái)歲月陳化帶來(lái)的藥香與荷香。于是奸商就拼配進(jìn)一定比例的老茶，讓原本寡淡的香氣恢復(fù)一些，基本不是老茶友的話分辨不出來(lái)。

方法二：高溫烘干造假

昨天的文章就說到這個(gè)了，采用“高溫烘干”的辦法，茶葉的活性物質(zhì)就散失了，色澤上就比較深沉，呈現(xiàn)出老白茶的樣子，但是后期轉(zhuǎn)化的效果基本就沒有了，因?yàn)椴枰呀?jīng)沒了活性，轉(zhuǎn)化不到哪去。但“高溫烘干”的茶有一個(gè)毛病——火味很重。

方法三：老茶撒面，新茶做芯

一般電商上賣的白茶都會(huì)強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)“里外一口料”，主要就是針對(duì)“老茶撒面，新茶做芯”的做舊手段。這樣的茶餅只有撬開查看才可以知曉，沖泡的時(shí)候葉底也會(huì)呈現(xiàn)新老摻雜的現(xiàn)象。

5 價(jià)格低的老白茶一定是假的嗎？

你在了解一款茶品時(shí)，一定要從產(chǎn)地、茶園生態(tài)環(huán)境、茶青品質(zhì)、師傅手藝、存儲(chǔ)（當(dāng)然，茶友對(duì)這些方面一定要有了解）等方面一一去了解，做到心中有數(shù)，而不是一味地追求低價(jià)茶品。

但是一款好的老白茶需要滿足三個(gè)條件：茶青好、工藝好、保存好！由上好的茶青、良好的制作工藝、儲(chǔ)存到位的自然陳化后的老白茶才有收藏價(jià)值跟升值空間。但是品質(zhì)跟價(jià)格是成正比的，價(jià)格也是依成本而定，如此環(huán)環(huán)都優(yōu)秀的老白茶肯定不便宜，那些一餅100左右的十年陳我勸你少買，本身就是少。

隨著白茶不斷的普及，工藝不斷的改進(jìn)，制茶師的不斷摸縈，制作出來(lái)的白茶品質(zhì)越來(lái)越高，所以，建議大家最好是“邊喝邊藏”，具體是喝老白茶，收藏新白茶，具體給出兩個(gè)建議：

長(zhǎng)期收藏，可以在新茶上市一年之內(nèi)，根據(jù)自己的判斷進(jìn)行選擇收藏。

短線投資，可以緊盯2014年、2013年的茶，年份滿五年后快速出手。