誘人的色澤，多汁細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特的口感……說(shuō)起廣南高峰牛，云南谷多農(nóng)牧業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李順東無(wú)不自豪地說(shuō)： “廣南高峰牛的品質(zhì)，不輸于世界上任何一種頂級(jí)的牛肉?！?/p>
來(lái)到廣南縣高峰肉牛屠宰加工廠，一條嶄新潔凈的全自動(dòng)生產(chǎn)線映入眼簾，工作人員正忙碌在各自的崗位上，對(duì)牛肉進(jìn)行沖洗、分割、冷凍……李順東告訴記者，這條生產(chǎn)線累計(jì)投入資金8200萬(wàn)元，包含屠宰、分割、包裝三個(gè)車間，目前正在試生產(chǎn)，今年10月底就可以正式投入生產(chǎn)，屆時(shí)可以達(dá)到一天屠宰300頭，一年生產(chǎn)10萬(wàn)頭牛的產(chǎn)量。
云南谷多農(nóng)牧業(yè)有限公司董事長(zhǎng) 李順東：“這條生產(chǎn)線是我們自主設(shè)計(jì)的，而且工藝是很先進(jìn)的一條生產(chǎn)線。一般的生產(chǎn)工藝就是用自來(lái)水常溫來(lái)沖洗牛的胴體，我們都是用零度的水來(lái)進(jìn)行沖洗，這樣牛肉降溫快，能夠讓肉的品質(zhì)更好。在牛肉分割以后，我們?cè)龠M(jìn)行零下50度的急凍處理，這就鎖住了它的水分，即使長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)奖鄙蠌V一線城市也能保證牛肉的品質(zhì)?！?/p>
廣南高峰牛是文山州世居少數(shù)民族經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然和人工選擇培育形成的一種役肉兼用型地方良種的文山黃牛，是我國(guó)可以生產(chǎn)高檔雪花牛肉的幾大品種之一、云南省六大名牛之一。云南谷多農(nóng)牧業(yè)有限公司養(yǎng)殖的廣南高峰牛經(jīng)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧研究所等8位專家現(xiàn)場(chǎng)品鑒，牛肉品質(zhì)達(dá)到“NY676牛肉等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)特級(jí)及國(guó)際雪花牛肉A3級(jí)以上等級(jí)”。
除了高峰牛本身優(yōu)良的基因優(yōu)勢(shì)，規(guī)?；?、專業(yè)化、綠色化的牧場(chǎng)生態(tài)養(yǎng)殖也是造就高峰牛肉質(zhì)鮮美的重要因素。為了保障品牌質(zhì)量和種源供應(yīng)，云南谷多農(nóng)牧業(yè)有限公司國(guó)家肉牛核心育種場(chǎng)利用牧場(chǎng)絕佳的自然條件進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)，同時(shí)，采用輪牧的方式，既保護(hù)了草場(chǎng)生態(tài)，又從源頭上保證了廣南高峰牛的優(yōu)質(zhì)草料資源。
廣南縣農(nóng)科局副局長(zhǎng) 鄭傳德：“像我們這個(gè)牧草有兩種，一個(gè)是人工的草場(chǎng)，另外一個(gè)就是全株的青儲(chǔ)玉米。在青儲(chǔ)玉米這一塊上，我們控制基本不用農(nóng)藥，化肥的施用量上按照一畝一包的控制量，盡量使用有機(jī)肥，不用尿素等這些肥料。在人工草場(chǎng)上，我們就用大量的農(nóng)家肥和有機(jī)肥料來(lái)施用，控制不用農(nóng)藥，為這個(gè)牛提供優(yōu)質(zhì)的草料資源?！?br>
此外，云南谷多農(nóng)牧業(yè)有限公司不僅承擔(dān)著廣南高峰牛的保種、選育和提純復(fù)壯職能，還對(duì)廣南高峰牛的優(yōu)良品種推廣和帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要作用。
云南谷多農(nóng)牧業(yè)有限公司董事長(zhǎng) 李順東：“我們不斷地把這個(gè)品種培育得更好，生長(zhǎng)得更快，品質(zhì)更高的品種推給老百姓來(lái)養(yǎng)殖。從養(yǎng)殖基地到喂養(yǎng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都通過(guò)合作社、農(nóng)科部門的培訓(xùn)，把科學(xué)的配方教給老百姓，養(yǎng)殖出來(lái)的牛肉，它就是有機(jī)綠色的，品質(zhì)非常高的產(chǎn)品。從種源、防疫、喂養(yǎng)的配方、到老百姓的銷售都有人來(lái)進(jìn)行服務(wù)?！?/p>
近年來(lái)，廣南縣緊緊抓住被列為云南省“一縣一業(yè)”高峰牛特色縣的戰(zhàn)略機(jī)遇，以龍頭企業(yè)為載體，強(qiáng)化聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，著力構(gòu)建高峰牛產(chǎn)業(yè)“四梁八柱”體系，基本形成了集肉牛生態(tài)養(yǎng)殖、現(xiàn)代化屠宰、精深加工、冷鏈物流運(yùn)輸、線上線下銷售等功能于一體的高峰牛產(chǎn)業(yè)鏈，助力打好世界一流“綠色食品牌”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年12月至今，全縣牛存欄27.03萬(wàn)頭，其中：黃牛20.11萬(wàn)頭，居全州第一位，全省第二位；肉牛出欄11萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量1.02萬(wàn)噸。
云南谷多農(nóng)牧業(yè)有限公司董事長(zhǎng) 李順東：“原來(lái)的話，我們以活牛的形式對(duì)外銷售，像我們公司每年就在不到6000萬(wàn)的產(chǎn)值，然后我們整個(gè)縣每年基本上就在十一二萬(wàn)的產(chǎn)值。現(xiàn)在通過(guò)我們提高養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，然后通過(guò)屠宰，加工，分割以后成產(chǎn)品向外銷售，目前每年的產(chǎn)值可以達(dá)到20個(gè)億左右?！?/p>
在“十四五”規(guī)劃中，廣南縣將依托高峰牛的品質(zhì)及品牌優(yōu)勢(shì)，圍繞云南省“綠色食品牌”戰(zhàn)略，立足把高峰牛打造成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的高檔肉牛的品牌目標(biāo)，將建立高峰牛種質(zhì)資源庫(kù)，通過(guò)基因組選種和抗病分子標(biāo)記技術(shù)，組建15個(gè)家系315頭核心育種群，推動(dòng)高峰牛高品質(zhì)研究進(jìn)入世界領(lǐng)先水平，打造中國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)輻射東南亞國(guó)家的重要中心、中國(guó)西部地區(qū)特色高效生態(tài)高峰牛產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖樣板縣。
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