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生酮飲食（Keto Diet），是一種高脂肪、低碳水化合物，蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)元素合適配比的飲食方案，起初是一種療效確切的用于治療兒童難治性癲癇的非藥物療法。近年來，生酮飲食爆紅網(wǎng)絡(luò)，尤其受到減肥人士的追捧，一度成為減肥界的飲食巔峰。

當人采取生酮飲食時，由于攝入的碳水化合物低，血糖來源少，身體被迫進入“模擬饑餓”的狀態(tài)，這時身體的脂肪會被大量分解，給身體供能，最終讓身體進入一個高速燃脂的狀態(tài)，以達到減肥效果。

早期有研究表明，短期執(zhí)行生酮飲食的確能夠有效減重，減重效果甚至比傳統(tǒng)的低脂飲食好。但是，生酮飲食往往也伴隨著明顯的副作用，包括疲勞乏力、胃腸道功能紊亂、心律不齊、便秘、腹瀉、頭痛、發(fā)育不良等。

近日，美國責任醫(yī)師協(xié)會（PCRM）聯(lián)合紐約大學等研究人員在《營養(yǎng)前沿》" Frontiers in Nutrition "期刊發(fā)表了一篇題為" Ketogenic Diets and Chronic Disease：Weighing the Benefits Against the Risks "的研究論文。

該研究對生酮飲食進行了迄今為止最全面的評估，在權(quán)衡了這種飲食策略與慢性病的利弊關(guān)系后，認為生酮飲食可能會對健康造成長期損害。

研究表明，生酮飲食增加了患多種疾病的風險，包括心臟病、癌癥、糖尿病和阿爾茨海默癥等，超過其可能帶來的好處。

在該研究中，研究人員從癲癇癥、肥胖、糖尿病、脂肪肝、癌癥、阿爾茨海默病、心臟病、腎臟健康和懷孕等條件下，權(quán)衡了生酮飲食策略與慢性病的利弊關(guān)系。

該研究得出了五個跟健康相關(guān)的關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)，對許多患者來說吃生酮飲食提高了壞膽固醇LDL-C水平，所以可能增加整體慢性病風險。同樣，患有腎病的人在攝入高蛋白生酮飲食時可能會更快地經(jīng)歷腎衰竭。而孕婦即使補充葉酸也會面臨其嬰兒潛在的神經(jīng)管缺陷。

不僅如此，研究還發(fā)現(xiàn)，通過限制生酮飲食中攝入碳水化合物的數(shù)量，整體飲食將更傾向于增加癌癥風險的食物。

另外，極端限制碳水會影響飲食質(zhì)量，減少果蔬、全谷物和豆類的攝入，會導致缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維和這些食物中的植物化學物質(zhì)。在沒有多種維生素補充劑的情況下，還可能會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥。

研究人員還指出，生酮飲食中常見的食物種類（紅肉、加工肉、飽和脂肪）也跟其他嚴重疾病有關(guān)，包括心血管疾病、癌癥、糖尿病和阿爾茨海默病等。

在生酮飲食中，蛋白質(zhì)在誘導酮癥的過程中發(fā)生了改變，使身體盡可能多的將蛋白質(zhì)分配給糖異生，僅保留最少的量用于組織修復(fù)，這就限制了蛋白質(zhì)在人體中的功能發(fā)揮。

再者，脂肪占據(jù)如此高的比重，往往會帶來飽和脂肪酸攝入過量的風險。我國居民膳食指南推薦，飽和脂肪酸最好控制在總膳食熱量的7%以下，否則會增加心血管疾病風險。

研究人員發(fā)現(xiàn)，這種飲食方法唯一得到充分支持的用途是減少某些耐藥性癲癇患者的癲癇發(fā)作頻率。從目前研究結(jié)論來看，研究人員表示，對于大多數(shù)人而言，生酮飲食的風險顯然是大于收益的。

總之，健康的飲食搭配才是王道，無論是哪種飲食方式，只有合理搭配才對健康有利，而如果選擇不當則都會有害。多數(shù)疾病在很大程度上都與飲食有關(guān)，調(diào)節(jié)飲食模式，改善飲食結(jié)構(gòu)，才是預(yù)防疾病的捷徑。

論文鏈接：

https://doi.org/10.3389/fnut.2021.702802