小白菜粉條豬肉包的用料
小白菜 1000g 豬肉 300g
粉條 1把 蝦米 50g
中筋面粉360g 水 180g
酵母 3g 植物油 1大勺
花椒 少許 姜 1塊
小蔥 1根 生抽醬油 適量
蠔油 1勺 鹽 適量
小白菜粉條豬肉包的做法
步驟1 首先我們先來(lái)和面，面粉、水、酵母直接放到面包機(jī)內(nèi)，和面20分鐘。
步驟2 程序結(jié)束后，取出面團(tuán)，收攏光滑后放入一個(gè)盆內(nèi)，保鮮膜密封進(jìn)行發(fā)酵。
步驟3 在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，我們來(lái)準(zhǔn)備餡料，粉條用水浸泡備用，小白菜剪掉根部，仔細(xì)清洗干凈。
步驟4 煮一鍋清水，沸騰后下小白菜，輕輕的燙一下即可。
步驟5 瀝水撈出，放入冷水中冷卻。
步驟6 把豬肉切成小丁，加入3-4勺生抽醬油、1勺蠔油吧、姜末，拌勻腌漬一會(huì)。
步驟7 準(zhǔn)備個(gè)小鍋，倒入1大勺的植物油，加入少許花椒、蔥段，炸香。
步驟8 接著把熱油瀝出花椒跟蔥段后，淋在豬肉上，快速拌勻。
步驟9 接下來(lái)把過(guò)冷后的小白菜使勁捏干水分，切成小段，直接放到腌漬豬肉的盆內(nèi)。（小白菜可以用紗布、麻布包住后捏干水分，效果更佳）
步驟10 把泡軟的粉條剪成1厘米左右的小段放入盆內(nèi)，小蝦米用冷水沖洗干凈后也一并放入盆內(nèi)。
步驟11 撒上鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，我們的餡料就準(zhǔn)備好了。
步驟12 當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，我們就可以開始包包子了。
步驟13 把面團(tuán)取出揉壓排氣，再次揉至光滑，松弛10分鐘。
步驟14 在松弛好的面團(tuán)中間掏個(gè)洞，輕輕拉扯變細(xì)變長(zhǎng)，然后切開一個(gè)口，變成長(zhǎng)條，撒點(diǎn)手粉，一點(diǎn)點(diǎn)揉搓光滑，粗細(xì)均衡。
步驟15 用刮板切成小劑子，撒點(diǎn)手粉壓扁，再次松弛五分鐘。（每個(gè)小劑子大約35g左右）
步驟16 用搟面杖輕輕的搟成圓形，不可太薄，中心留有一個(gè)小肚子。
步驟17 在面片中心鋪上一大勺餡料，壓扁，順著一個(gè)方向一個(gè)折壓一個(gè)，折壓回初始位置，捏緊收口。
步驟18 包好的包子，墊上油紙，放入蒸格內(nèi)，再次松弛醒發(fā)二十分鐘。
步驟19 在蒸鍋底部加入2-3碗水，架上蒸格，大火加熱，當(dāng)出現(xiàn)大量水蒸氣的時(shí)候，繼續(xù)蒸15分鐘左右就可以了。
步驟20 蒸好后，關(guān)火，靜置兩分鐘，緩緩抬起蓋子，我們的包子就可以裝盤開吃了嘍。
步驟21 小白菜粉條豬肉包成品圖
步驟22 小白菜粉條豬肉包成品圖
步驟23 小白菜粉條豬肉包成品圖
小白菜粉條豬肉包的烹飪技巧
1.小白菜的水分頗大，粉條還是用水浸泡的，所以小白菜一定要使勁捏干水分。2.粉條如果比較容易軟爛，冷水浸泡即可，如果比較厚實(shí)，且浸泡時(shí)間較短，可用溫?zé)崴荨?
