食材：面粉1000g，小白菜1000g，素雞適量、粉條適量，老面、小蘇打、面堿各適量，油、鹽、生抽、味精、蔥各適量
做法：
1.面粉加老面用清水和成面團(tuán)，室溫發(fā)酵兩倍大
2.一邊加面堿和小蘇打水一邊揉面，直到面團(tuán)沒有酸味，再加干面粉揉成光滑的面團(tuán)，放一旁二發(fā)
3.小白菜清洗干凈
4.鍋中燒水焯燙小白菜，撈出過涼
5.粉條煮熟，過涼，控干水分
6.將小白菜擠干水分切碎，粉條切碎
7.素雞切小丁，蔥切末
8.將所有食材放入容器內(nèi)，加油、鹽、生抽、味精攪勻
9.取一半面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條 10.揪成小劑子
11.再搟成面皮
12.取一面皮，放入適量餡料
13.從一端捏褶
14.最后收口包成包子
15.鍋中坐水，間隔的擺入包子
16.大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜兩三分再開蓋
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