海蒂面包的用料
高筋面粉 260g 牛奶 195g
細砂糖 35g 黃油 12g
酵母 3.5g 鹽 3g
海蒂面包的做法
步驟1 除黃油以外的所有材料放入廚師機2檔揉10分鐘，出粗膜即可。
步驟2 加入軟化的黃油繼續(xù)揉10分鐘至出膜，可以拉出厚而富有彈性的膜。
步驟3 發(fā)酵好的面團排氣，分成12份。
步驟4 再把12份小面團分成24份揉圓。
步驟5 取12連模，每2個放一個?？桌?。
步驟6 保鮮膜包好后放入烤箱，放一碗熱水，在烤箱內(nèi)發(fā)酵至1.5倍大。
步驟7 取出烤盤，烤箱上下火200度預(yù)熱，在面包坯上篩一層高筋面粉。
步驟8 把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤10分鐘即可。
步驟9 烤好取出烤盤立即脫模，自然冷卻后密封保存，或盡快食用。
步驟10 制作簡單?？诟胁诲e。
步驟11 忙時做這個還是不錯的。
海蒂面包的烹飪技巧
1.二次發(fā)酵的時候，要在烤箱放置一碗熱水，烤箱處于關(guān)閉狀態(tài)，不開啟任何程序，營造一個溫暖濕潤的環(huán)境即可。2.面粉吸水量不同，液體需要適當調(diào)整。3.二發(fā)時間不要過長，面團發(fā)酵過度，烤制后就會爆裂。4.烤箱溫度跟時間需要根據(jù)個人烤箱自行調(diào)整。
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