這段時(shí)間女兒回家休假，我每天都會(huì)給她做一款糕點(diǎn)，作為她的早點(diǎn)和下午茶。好在老媽我手藝不錯(cuò)，吃了這么久，還能保證天天不重樣！平常我給她做了很多面包吐司，都是那種外皮烤得黃黃的焦焦的那種。這次給她做了款白生生胖乎乎的日式云朵吐司，剛出爐就被她連吃5個(gè)，大呼太好吃了。
那是當(dāng)然啦！日式云朵吐司，淡淡的奶香，柔軟的口感，這款號(hào)稱"天下第一軟"的小餐包，吃上一口意猶未盡，難怪有人形容它是比云朵還軟的小面包，可以用入口即化來(lái)形容的口感，且那白白胖胖的樣子十分憨厚可愛(ài)，小朋友一定會(huì)特別喜歡。
最關(guān)鍵還能拉絲哦，就算室溫放三天也很柔軟。
要知道我們通?？境鰜?lái)的面包是棕色的。這一次為什么是白色的呢？其實(shí)主要有兩方面原因：一是表面篩面粉防止面團(tuán)受熱。二是采用了低溫烘烤。
今天就給大家分享這道“日式云朵吐司”的做法，步驟詳細(xì)，讓你一看就會(huì)哦！下面就來(lái)看看吧，學(xué)了做給孩子吃，孩子吃不夠！
【日式云朵面包】
食材：高筋面粉 600克，酵母 12克，牛奶 264克，鹽 3克，細(xì)砂糖 90克，雞蛋 3個(gè)，黃油 60克。
制作方法：
1，將黃油和鹽以外的所有食材，放入廚師機(jī)桶里。
2.將和面桶安裝到廚師機(jī)上，先用一檔將食材混合均勻，轉(zhuǎn)為二檔，最后轉(zhuǎn)為三檔攪打。
3.攪打至可以撐出粗膜，放入黃油和鹽，先低速拌勻，再中速攪打。
4.攪打至完全能撐出薄而有韌性的手套膜。
5.將面團(tuán)取出，蓋上保鮮膜，放入烤箱，將烤箱設(shè)置發(fā)酵功能，蓋上保鮮膜，烤箱里裝一碗開(kāi)水來(lái)增加濕度。32度發(fā)酵40分鐘。發(fā)酵至2倍大。
6發(fā)酵好的面團(tuán)，取出排氣，分成15粉。蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
7.取一個(gè)小面團(tuán)，底部朝下，壓扁，搟成 長(zhǎng)方形。
8.將長(zhǎng)方形的兩個(gè)長(zhǎng)邊向中間折起，輕壓一下。
9.分別從兩頭卷起，翻面，整理一下。
10.全部做好后，放入烤盤，撒上干面粉，用刀片在表面劃x狀。
11.將烤盤放入烤箱，設(shè)置發(fā)酵功能，34度繼續(xù)發(fā)酵至2倍大。
12.發(fā)酵好后取出烤盤，烤箱轉(zhuǎn)為上下烘烤功能，140度預(yù)熱7分鐘。
13.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，140度烤22分鐘，取出放涼。
日式云朵吐司出爐了，女兒連吃5個(gè)，奶香濃郁，蓬松柔軟，一開(kāi)口停不了。你也試試吧。
1.面粉品牌不同，吃水量也不同，液體需根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)靈活調(diào)整。
大家好，我是芋兒烘焙，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于用最簡(jiǎn)單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會(huì)不斷更新，有省時(shí)早餐，中餐，各種面點(diǎn)，烘焙，果醬，冰糕，甜點(diǎn)等等，歡迎大家來(lái)訪。今天分享這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，同時(shí)希望大家能點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、分享美食給更多的朋友，有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為芋兒原創(chuàng)，每日一更，不見(jiàn)不散。
聯(lián)系客服
