酸菜魚(yú)的用料
黑魚(yú) 一條 酸菜魚(yú)調(diào)料 1包
豬油 適量 蛋白 1個(gè)
淀粉 2勺 姜 4片
小蔥 1根 啤酒 適量
鹽 適量
酸菜魚(yú)的做法
步驟1 首先把魚(yú)片、魚(yú)骨清洗干凈。（黑魚(yú)在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，店家就給處理了，回來(lái)仔細(xì)清洗即可。）
步驟2 用廚房紙搽干魚(yú)片的水分。
步驟3 撒上少許鹽腌漬少許。
步驟4 淀粉+蛋白攪拌均勻。
步驟5 分兩次加入魚(yú)片內(nèi)抓勻。
步驟6 一定要每一片魚(yú)片都均勻的掛上淀粉糊。
步驟7 起鍋下豬肉融化成液體，下魚(yú)骨煎至兩面金黃。
步驟8 再加入姜片煎香。
步驟9 注入開(kāi)水，把湯水煮沸。
步驟10 蓋上蓋子，調(diào)成中小火把湯水熬出白湯。
步驟11 關(guān)火，倒入小盆內(nèi)備用。
步驟12 再次下少許豬油熱鍋，倒入酸菜跟料包炒香。
步驟13 倒入少許啤酒煮沸。
步驟14 倒入備好的魚(yú)骨湯，湯水煮沸。
步驟15 一片一片下入魚(yú)片。
步驟16 撒上蔥花，煮個(gè)2-3分鐘就可以開(kāi)吃了。
步驟17 成品照
步驟18 成品照
步驟19 成品照
步驟20 成品照
酸菜魚(yú)的烹飪技巧
1.魚(yú)片要一片一片下入，不要一下全部倒進(jìn)去。2.料包可以根據(jù)個(gè)人喜好購(gòu)買(mǎi)。
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