我是離不開(kāi)平底鍋的人，早餐給家人準(zhǔn)備食物，總是要用它，接地氣的三餐咱們烙個(gè)餅煎個(gè)蛋，偶爾來(lái)個(gè)洋氣的早晚餐還可以煎個(gè)牛排焙個(gè)蔬菜，偶爾一人食的時(shí)候來(lái)個(gè)小炒都是特別方便的。今天用新思特鈦不粘煎鍋?zhàn)鰝€(gè)軟乎乎的綠豆餅，超級(jí)好吃呀。
面團(tuán)材料：高筋面粉300克，溫水180克，糖10克，酵母3克，奶粉10克。
餡料材料：煮熟的綠豆，白糖，這個(gè)可以酌量，喜歡甜的多加點(diǎn)糖就好了，綠豆用壓力鍋煮非常方便，不用泡，綠豆加水煮，上汽后一分鐘就可以關(guān)火，然后撈出控水加白糖就可以了。比較喜歡這種顆粒樣的豆餡，喜歡豆沙的朋友，煮好豆子后用破壁機(jī)打成糊，再加油加糖用不粘鍋炒成豆沙就好了。就用這個(gè)鍋炒就很棒了。
做法步驟：
面團(tuán)材料放進(jìn)廚師機(jī)中揉成光滑的面團(tuán)，不用出膜就能用，手工揉面也可以的。
煮好的豆子控水后加上白糖拌均勻，然后分成６份團(tuán)圓備用。
面團(tuán)分成６份，逐個(gè)滾圓備用。
把面團(tuán)搟成面皮，包上餡料，然后再按成餅子。
平底鍋預(yù)熱后保持微火加熱，放上餅子，稍后底面定型后翻面，繼續(xù)小火加蓋慢慢烙，烙這個(gè)餅子不要急，需要時(shí)間較長(zhǎng)，烙餅的過(guò)程中還要翻面幾次，最后烙熟出鍋即可。
這個(gè)餅子是生餅干烙，一定要控制好火候，即用小火長(zhǎng)時(shí)間慢慢烙，最后餅子熟而不糊用手按壓彈性特別好。火大會(huì)糊，時(shí)間不夠會(huì)不熟，性子急了也不行。不過(guò)這個(gè)餅子真的特別好吃，等一會(huì)兒也是值得的。這個(gè)餅子做好了，什么蔥油餅、雞蛋軟餅、牛肉餅、千層餅、醬香餅啥的都不在話下了。
當(dāng)然了，用這種方法烙餅子，對(duì)煎鍋的要求也是有的，鍋底太薄，傳熱不均勻的鍋不太好操作。
聯(lián)系客服
