大家好，這里是小慧今天說(shuō)美食，寒冬已經(jīng)過(guò)去了，春天已經(jīng)到來(lái)了。俗話講的好，春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是我們身體補(bǔ)鈣的黃金時(shí)期。尤其是中老年人，飲食和生活習(xí)慣都要格外注意。要從兩個(gè)方面入手，第一個(gè)就是運(yùn)動(dòng)方面，可以慢跑、散步、曬太陽(yáng)、等都對(duì)身體健康有益。第二個(gè)，就是飲食方面，不要吃寒涼性的食物，多吃一些綠葉蔬菜，五谷雜糧、優(yōu)質(zhì)蛋白等，這些都可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。今天小慧給大家推薦三道菜，中老年人要常吃，做法簡(jiǎn)單，廚房小白也能輕松上手，建議收藏！
一?、肉末豆腐?
1、準(zhǔn)備?食材：豆腐?、青紅椒?、里脊肉?、小蔥?、蒜瓣?、郫縣豆瓣醬?、生抽?、老抽?、白砂糖?、食鹽?、料酒?、蠔油?、玉米?淀粉?
2、肉末豆腐的?做法：
（1）豆腐沖洗一下切塊，青紅椒切圈，里脊肉洗凈切末，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末。
（2）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、陳醋?、食鹽?、料酒?、蠔油?、玉米淀粉?、適量的?水?，用筷子?，充分?攪拌均勻?。
（3）焯水?：鍋中倒入適量的清水，等待鍋中水燒開(kāi)后，放入切好的豆腐塊，焯水片刻，撈出來(lái)，瀝干水分，盛入盤(pán)中待用。
（4）鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱時(shí)，放入小蔥、蒜瓣、青紅椒煸炒出香味。
（5）再加入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，再加入肉末，翻炒至變色，再放入豆腐，倒入調(diào)好的料汁，再倒入適量的清水。
（6）蓋上鍋蓋，大火燜煮開(kāi)開(kāi)，燜煮至食材熟透入味，湯汁濃稠，大火收汁，關(guān)火后，再燜三分鐘，可以讓食材更好的入味。
（7）再打開(kāi)鍋蓋，盛入盤(pán)中，撒上適量的蔥花，點(diǎn)綴一下即可開(kāi)吃，做法簡(jiǎn)單，廚房小白也能上手，上桌就光盤(pán)，家人都愛(ài)吃！
二?、紅燒排骨?
1、準(zhǔn)備?食材：鮮排骨?、小蔥?、生姜?、八角?、香?葉?、桂皮?、料酒?、冰糖?、生抽?、玉米淀粉?、老抽?，蠔油?、食鹽?
2、紅燒排骨的?做法：
（1）排骨處理清洗干凈，再切成塊，小蔥剝皮切成蔥花，生姜去皮切成末備用。
（2）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、老抽?、料酒?、蠔油?、食鹽?、玉米淀粉?、適量的?清水，用筷子?，朝一個(gè)?方向，攪拌均勻?。
（3）鍋中倒入適量的清水，然后下入排骨，加入適量的生姜、料酒、蔥段，焯出血水來(lái)、撈出沖洗一遍、瀝干水分裝盤(pán)備用。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入幾塊冰糖，小火翻炒至，冰糖融化變色。
（5）再放入排骨翻炒至斷生，再放入小蔥、生姜、八角、桂皮、香葉爆香。
（6）再倒入調(diào)好的料汁，倒入適量的清水漫過(guò)食材，倒入少許啤酒，蓋上鍋蓋，大火燉煮開(kāi)，燉煮至湯汁濃稠，食材熟透入味。
（7）大火收汁，關(guān)火繼續(xù)燜五分鐘，更好的入味，再打開(kāi)鍋蓋，將其盛入盤(pán)中，再撒上適量的蔥花，點(diǎn)綴一下，就可以開(kāi)吃了。
（8）紅燒排骨就完成了，做法簡(jiǎn)單，色香味俱全，好吃又下飯，營(yíng)養(yǎng)又健康，大人小孩都喜歡吃，一上桌就光盤(pán)，配米飯更香。
三?、肉末茄子?
1、準(zhǔn)備?食材：茄子?、里脊肉?、小蔥?、小米辣?、生姜?、蒜瓣?、食鹽?、陳醋?、生抽?、老抽?、蠔油?、白砂糖?、玉米淀粉?、食用油?
2、肉末茄子的?做法：
（1）茄子洗凈去蒂，對(duì)半切開(kāi)、再切成長(zhǎng)條狀，里脊肉洗凈剁成肉末，小蔥剝皮切成蔥花，小米辣切成圈，生姜蒜瓣，剝皮切末。
（2）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的白砂糖?、食鹽?、陳醋?、生抽?、老抽?、蠔油?、雞精?、玉米淀粉?、適量的?清水，用筷子?，攪拌均勻?。
（3）爆香?：鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱的時(shí)候，加入肉末翻炒至變色，再放入茄子翻炒至斷生，最后放入蒜瓣、小米辣、生姜、小蔥開(kāi)大火，煸炒出香味。
（4）再倒入調(diào)好的調(diào)味汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，收汁關(guān)火，盛入盤(pán)中，再撒上適量的蔥花，點(diǎn)綴一下即可。
（5）肉末茄子就完成了，簡(jiǎn)單易上手，廚房小白也能上手，色香味俱全，好吃開(kāi)胃又下飯，營(yíng)養(yǎng)又健康，老少皆宜的一道菜！
以上三道家常菜，就是小慧今天所要分享的內(nèi)容，大家喜歡吃的，可以按照小慧分享的步驟，在家試著做一下、每道菜，都是簡(jiǎn)單易上手的，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、大人小孩都喜歡的菜品，學(xué)會(huì)了，可以給家人露一手哦??！
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